鸡8两(约320克)，栗子20粒，四季豆2两(约80克)，姜2片，油3。5汤匙，水溶栗粉2汤匙。

腌料：酒2汤匙，砂糖1匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。

[制法]

（1）鸡洗净斩件，下腌拌匀，腌片刻。

（2）栗子用滚水煮5~6分钟，去壳除衣。

（3）四季豆切5厘米长段。

（4）烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧至高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。

（5）四季豆用油泡过，备用。

（6）把锅烧热1。5汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代锅盖盖好,中火烧至汁液将干。最后下2汤匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成。

[特点]

味道醇香,营养丰富