栗子焖羊肉

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栗子焖羊肉

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栗子焖羊肉

[ 作者：佚名 | 稿件来源：本站原创 | 点击数： | 更新时间：2004-8-19 ]

【字体：小大】

材料：

羊肉　640克
栗子　320克
桂皮　1片
八角　3粒
红辣椒　2只
姜茸　1茶匙
红、白萝卜　各1个

调味料：

酱油、蚝油　各2汤匙
鸡粉、片糖　各1茶匙
盐　1/2茶匙
水　5杯

芡汁料：

生粉　2茶匙
水　4汤匙

做法：

　　① 羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。

　　② 先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。

　　③ 热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。以筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。

【知道多一点】

　　在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

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