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栗子瘦肉排骨汤             
栗子瘦肉排骨汤
[ 作者:四川在线 | 稿件来源:四川在线 | 点击数: | 更新时间:2005-10-14 ] 【字体:

    用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克),生抽一汤匙半,清水十二碗

做法:
  (1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
  (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时
  (3) 将瘦肉、肉排捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用

附注:
  (1) 扁身的栗子易软味甜
  (2) 把去壳栗子买回家,可放在沸水中煮五分钟,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。


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