（1）原料及作料：白条鸡排或鸡腿一斤，罐头菠萝一瓶（约半斤），去皮生栗子果十几个，胡萝卜一个，葱头半个，生姜少许。白葡萄酒，白糖，胡椒粉，花生油，盐，酱油，味精。

　　（2）制作方法：①把鸡排或鸡腿剁成一寸半见方的小块，用白葡萄酒、胡椒粉、盐、酱油、味精、白糖、姜末等，把鸡块腌起来，大约1小时。把菠萝切成小块，胡萝卜、葱头切成小丁待用。②把鸡块控去腌汤水，在炒锅里倒入花生油，烧至七成热，放入腌好的鸡块及葱头末煸炒，炒至鸡块微微发黄，放入清水，开锅后撇掉汤水上面漂浮着的沫子，再放入栗子果，大火炖六七分钟后改小火炖，约一个小时。③看鸡块和栗子果已经基本熟了，放入胡萝卜丁、菠萝块，再根据咸淡情况放入少量的盐，再炖10分钟左右，收一收汤，汤至浓汁时即可。

　　（3）本菜味道浓郁，鸡肉酥烂，酸甜可口，栗子果、菠萝块、胡萝卜柔软、香甜、各有特点，而且还带宽宽的汤汁，可以和软米饭一起吃，儿童非常喜欢。