【主料辅料】
大板栗...500 克 香油.....25 克盐......5 克 白糖.....10 克花生油...500 克 味精.....2 克
（约耗50 克）
汤.....150 克花椒.....20 粒

【烹制方法】

1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下人开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片。
2.将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出。倒去油，再用香油烧沸， 下入花椒炸一下捞出不要，随下入板栗和上列调料稍焖，收于汁后晾凉。
3.食用时，装盘，淋上香油即成。
（工艺关键）
板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量。
（风味特点）
板栗油炮，风味特别，香酥粉糯，味美可口。