原料：猪肚尖、鲜墨鱼、板栗

制作方法：

1.猪肚尖打花刀再改成长方形，鲜墨鱼打花刀。
2.将猪肚尖用碱水浸泡片刻后换清水漂尽碱味。
3.在鸡汤中加熟板栗，调味后盛出。
4.另起锅加水，烧至八成热时，将猪肚尖、墨鱼放入焯水(30秒到1分钟)后放入鸡汤碗内，加葱、姜、绍酒，撒入香菜末、胡椒粉装盘即可。

菜品特色：这道菜是改良的汤爆双脆。

菜品做法提供：南国紫玉轩

地址：北京市朝阳区枣营北里29号