据国家林业局有关统计，1997年、1998年是我国板栗发展的高峰期，各地上了很多项目，而板栗的结果期是3~5年，盛果期是8~15年，这样算来，板栗的产量在逐年上升，并在2005~2008达到一个高峰，因此板栗生产的风险越来越大了。美国农业部统计数据显示2002年世界板栗产量约100万吨。主要板栗生产国家情况如下：中国占60%；韩国占9%；意大利、土耳其、日本约各占6%；法国、西班牙和希腊约各占3%；美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷各占不到1%。板栗生产的最佳出路是走国际市场。我国板栗出口市场主要为日本、东南亚、港澳台地区。1999／00产季开始向加拿大、美国出口板栗500多吨，2000／01产季对加拿大、美国出口板栗增至1000吨，预计北美地区还有发展潜力。此外，我国企业还打开了中东市场。
一、日本市场
美国农业部统计，中国生产板栗的1/3被出口到日本，韩国大约有40%被出口到日本。日本既是一个大的板栗生产基地，也是一个重要板栗消费市场，是世界上最大的板栗进口商。日本国内的板栗主要采用冷冻保鲜，可以在整个冬季，尤其是新年的时候食用。另一种方法是将其煮熟切成两半，食用时用一个汤勺即可，比较方便。我国燕山山脉一带产的板栗，具有香、甜、糯的特点，在日本市场很受欢迎。
近些年来，我国对日供应板栗数量基本保持在25000吨左右。近两年来，受日本经济不景气的影响，日本板栗市场的“火”势也一直不见旺。近些年日本进口板栗的数量虽没有大的变化，但集中要货、大批量购进的情况已少见。大部分日商订货后，将中国作为仓库，随要随提。日本目前板栗消费市场的状况归纳为：1、经济疲软、消费购买力不足,影响着板栗销售环境；2、各商社在激烈的竞争中，推陈出新,促进了板栗制成品品种花样增多；3、原消费群受老年化等因素影响呈减少趋势，如何吸引年轻人接受板栗商品，将成为一个新的课题。
日本板栗市场既是个高价位的市场，其板栗普通栽培品种价格为每磅3~4美元，好的品种可卖到每磅7~8美元，同时也是对板栗品位要求比较高的市场，悉心爱护十分重要。近年，我国北方产区受利益驱动，对日本出口的板栗掺杂使假的情况比较严重，大量外地栗子混入，造成出口质量下降。日商希望我国板栗产区保证板栗质量，提供好的货源，以保护日本板栗市场，和保护产区信誉。
二、东南亚市场
我国南方板栗主要销售市场在东南亚地区。近些年，我国对这一地区出口的数量在4000—5000吨。其中，新加坡进口基本保持在1000多吨，新加坡本国消费占50％，另50％用于转口马来西亚；菲律宾进口基本也在1000吨左右；泰国板栗市场除从我国内直接进一部分外，还从香港转口进一部分，市场消费量约在1000吨；马来西亚近两年也开始少量从我国直接进口，进量在300多吨。
三、港澳台地区
我国港澳台地区，近年板栗进口数量有些变化。二十世纪九十年代初，港澳台地区进口板栗数量约在5000吨，主要用于转口。近年来，随着国内企业的开拓，香港转口贸易在减少，加上香港政府怕环境污染，不发给炒栗小贩营业执照，每年港商只进口500多吨供港、澳销售。而台湾由于从1998年起，当局允许商人自由经营板栗，使板栗市场迅速发展。每到收购季节，一些台商就跑到南方产区。这两年进口数量多时达7000吨。
四、美国市场
美国进口的带壳板栗大部分来自意大利和韩国。由于意大利的板栗品质优良，形状大且易脱皮（影响板栗品质的主要因素为：形状大小、杂质分离程度、去皮难易和口感等），吸引了大部分的板栗批发商。意大利栗子的冷冻包装在美销售情况颇佳，而中国制作的板栗小包装休闲食品颇受消费者青睐。美国超市里有从我国南方进口的生鲜板栗和从北方进口的小包装熟栗子销售，零售价为：生鲜板栗2.79-2.99美元／磅，小包装熟栗子1.49美元／袋左右，商店门口架电锅炒的糖炒栗子6.99美元／磅。据华人超市老板介绍，中国的板栗外包装颜色不漂亮，放在货架上不显眼。外国人开的超市经营的板栗基本上从意大利进口的鲜板栗，也有少部分韩国货，根本看不到中国板栗。其主要原因是：(1)是北美人愿意食用大个头的板栗；(2)是因没经营过中国板栗，对中国板栗情况不了解。当把中国板栗样品拿出给美超市经理品尝时，他们一致认为中国大陆板栗味道甜美，极具销售潜力，并表示愿意经销中国各种板栗产品，并希望中国能马上供货。
五、加拿大板栗市场
加拿大主要从意大利进口鲜板栗，年进口量约2,000多吨，市场零售价基本维持在3.99美元/磅左右。意大利板栗粒型偏大，类似中国南方产板栗。食用方式主要为菜用和微波炉烘烤。尽管中国板栗在外观上并不具有优势，但当消费者品尝后都对其表示由衷地赞赏，有关专家预测中国板栗在加拿大会有一定的市场。
我国板栗在深加工方面，受品种局限，只出口一些脱皮罐头。据意大利商人介绍，马来西亚人煲汤，佐料之一就是剥皮、不甜、已烘干、不变色的板栗，消费量达万吨，因意大利这万面技术过关，马来西亚商人都从意大利进口。我国板栗大部分产区的品种与意大利品种接近，如我国能在这一产品发展上做文章，将会有利于中国板栗扩大出口销路。
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