随着昆明市农业产业结构调整及退耕还林政策的实施，在大力发展林果产业，千方百计增加农民收入，实施扶贫开发，促进农民致富的思想指导下，昆明市板栗种植截至2003年底，据统计资料显示，全市共有板栗约10万亩，年产板栗4000余吨，由于保鲜及深加工技术落后，全市没有一家板栗深加工企业，中秋节前后市场销售量及部分粗加工需求量仅占年产量的一半，有近二分之一的板栗未能开发利用，资源浪费极大，农户经济效益不明显，出现了板栗增产不增收的局面。自2002年我办成立以来，一直高度重视板栗及其制品的精深加工，多次深入到县区进行实地调研，与县区领导就板栗深加工问题座谈研究。并组织邀请有关专家开展咨询论证，积极与外地加工开发搞得好的部门、企业联系。目前国内北京、河北、山东、辽宁等地的板栗加工开发已走在全国同行业的前列，板栗及其产品产销两旺，已兴起板栗加工的热潮，上世纪90年代中期就已建立了许多加工企业，开发生产的产品有近十个系列几十个品种，产品畅销国内外，80％出口到欧美、日本、东南亚等国家和地区。农副产品附加值的大大提高，不仅增加了农民收入，还增强了地方经济实力。如何利用外地先进技术和成功经验，结合昆明实际，把昆明市的板栗加工产业发展起来，带着这一问题，市创新办组织宜良县、西山区和宜良滇王食品有限公司人员到河北等地进行了专题考察学习。

　　通过对北京市怀柔区富亿农板栗有限公司、河北省唐山市遵化市遵化栗源食品有限公司、辽宁省丹东市东港市东大食品厂等企业的考察学习，这些地区的主要经验和做法有：
　　（一）政府重视，产业政策完善，扶持力度大。在产业发展的过程中，地方政府高度重视，指定专门的业务部门负责板栗加工产业的服务和管理，积极培植龙头企业，在设备引进、技术创新、规范管理、资金扶持等方面，给予大力扶持。例如：北京市怀柔区已经建成龙头企业5家，其中：怀柔区富亿农板栗有限公司，总投资1400万元，在技术改造，冷库建设、贷款贴息等环节，政府支持资金500多万元，2000年以来，当地政府出台了一系列扶持政策，大力推动板栗产业发展，截至目前，北京市怀柔区种植板栗面积达28万亩，种植农户达1.6万户；河北省唐山市遵化市遵化栗源食品有限公司虽然是一家合资企业，在企业发展过程中，当地政府在贷款贴息、土地征占用、原料基地建设等方面给予大力支持，该公司现建成种植基地21万亩，带动农户种植3万户，同时还协调林业部门帮助企业制定出一套无公害板栗生产技术规程；辽宁省丹东市政府制定出一系列完善的板栗加工产业政策，为进一步确保种植农户利益，搭台建立了板栗协会，下设有种植、加工等分会，每年鲜板栗上市，收购价格由板栗协会与企业共商制定，防止了产供销过程中的恶性竞争，确保农民增产增收。
　　（二）开发的系列产品，以出口创汇为主，国内市场销售为辅。板栗及其产品开发不仅有速食品、还有罐头、糖果糕点、花粉。遵化市栗源食品有限公司根据当地板栗含糖量高、糯性强等特点，开发出鲜板栗、速冻栗仁、小包装甘栗仁、栗蓉、板栗糕点、栗酱、栗羊羹、栗粉、栗树天然花粉浆等8大系列22种产品。2003年产品获得国家绿色产品认证。产品大部分销往日本、新加坡、马来西亚等国际市场，年出口鲜板栗3000吨，速冻栗仁5000吨，板栗制品7000吨，创汇3000万美元。东港市东大食品厂依据丹东市板栗含糖量偏低、质地坚硬的特点主要以速冻板栗、保鲜板栗、板栗罐头为主。产品全部出口日本，年出口量达3000吨。北京市怀柔区富亿农板栗有限公司以软包装栗仁为主，年出口软包装栗仁2万吨，创汇300万美元。
　　（三）板栗加工产业属劳动密集型产业。板栗产品的加工生产，主要还是依靠大量的人工劳动力来完成，特别是筛选、分级、脱壳去皮、装袋、包装等环节，都需要手工完成。到生产旺季，企业除正常的员工外，还要大量招募临时员工，农名工。例如：北京市怀柔区富亿农板栗有限公司拥有职工200余名，但带动农户1.6万户，种植面积20万亩；遵化栗源有限公司拥有职工1850名，带动农户3万余户，原料基地种植面积达21万亩。企业将鲜板栗交由当地农户，以每公斤1.8元－2元的价格脱壳，一个劳动力每天可脱壳鲜板栗10－15公斤，获得18－30元收入，例如：丹东东大食品厂在每年生产旺季，发动农户4000余人参与脱壳去皮。这样，农民不仅在出售鲜板栗时获得收益，农副产品的附加值也大大得到提升，同时还解决劳动力就业，增加了农民收入。
　　（四）设备投资不大，生产工艺简便。无论是规模较大的现代化加工厂，还是作坊式企业，板栗加工工艺都比较简便。如软包装栗仁加工工艺基本是：原料收购→原料冷藏→炒制→人工脱壳→速冻→储藏→解冻→包装→灭菌→成品，主要差别在于规模化和智能化程度。加工设备主要由锅炉、炒锅、速冻机、充氮包装机、高压灭菌锅组成，配套设备主要是冷库，以上设备国内市场均有销售，冷库可以租用或自建。年生产3000吨规模的一套设备价格约在500万元左右，大量资金主要用于原料的收购、储藏、销售等环节的流动资金。
　　通过考察学习，既认识到外地的先进技术和成功经验，同时也看到了在昆明市发展板栗加工前景较好，有潜力可供开发。考察过程中，参与考察的全体同志召开了两次会议，进行了专门讨论、研究，在认真总结外地的成功经验，分析昆明市存在的主要困难和问题后，我们认为昆明市的板栗资源开发利用必须走精深加工的路子。2003年经省林业厅，省林科院组织有关专家学者对全省106个品种进行化验鉴定，结果表明，昆明市宜良、寻甸、禄劝、富民等县区的板栗品种在蛋白质、水分、脂肪含量、总糖含量均超过欧美国家的板栗，亦高于国内北京市、陕西省的板栗品种。昆明市每年近万吨的板栗资源，如果不尽快地探索精深加工，就不能达到调整产业结构，增加农民收入的目的，利用成熟技术开发昆明市的板栗资源，扶持龙头企业发展，培植新的经济增长点，带动农民增收致富，把资源优势转化为经济优势，成为当务之急。
　　当前，我们急需抓好以下几项工作：
　　（一）板栗生产基础数据不清，急需开展普查，摸清家底。据2003年统计资料显示，全市共种植板栗10万亩，产量4000余吨，而2003年宜良县开展资源普查，结果显示，该县种植面积已达12万亩，年产量近9000余吨。由于目前全市没有有关板栗种植面积、产量、品种等方面的详实资料。因此必须对现有资源状况进行全面细致的普查工作，同时，还需对产品市场、产品定位等进行市场调查，摸清情况，掌握第一手资料。
　　（二）利用外地的先进技术和成功经验，必须尽快启动板栗产品精深加工项目。通过此次考察学习，了解到板栗加工生产设备投资不大，生产工艺简便，经济效益明显，能有效地转移农村富余劳动力，增加农民收入。我们认为昆明市板栗资源开发必须尽快走精深加工的路子，发挥出产业应有的经济效益和社会效益，才能充分利用好现有资源，提高板栗的附加值，把资源优势转化成商品优势，把商品优势转化成经济优势，实现农业增产、农民增收、农村稳定。
　　宜良县是昆明市的农业大县，也是昆明市板栗种植的主产区，2003年全县开展了板栗资源普查，种植板栗面积达12万亩，近75％的板栗树处于盛果期，年产量9000余吨。位于宜良县境内的昆明市宜良滇王食品有限公司近几年来一直从事板栗加工的开发研究，该公司成立于1993年，现有员工42人，占地面积1062平方米，年产值200多万元，主要生产果制品、糕点、月饼等，中秋月饼是公司的主导产品，年销售近200吨。公司于1999年开发了板栗月饼等系列产品，获得国家的外观设计专利，公司今年计划进行板栗粉、保鲜板栗、干板栗、板栗罐头等制品的开发。我们认为今年可在宜良县搞试点，重点支持昆明宜良滇王食品有限公司进行引进设备、实施技术改造，结合昆明作为旅游城市的特点，首先进行软包装板栗仁、精制板栗粉等产品研制开发。
　　（三）结合昆明旅游城市的特点，开发板栗系列旅游产品。昆明市是全国著名的旅游城市，年接待游客上千万人次。宜良县地处石林、九乡两大风景名胜区附近，具有特殊区位优势，发展具有地方特色，而且营养丰富的板栗旅游食品具有广阔的市场前景。昆明嘉华食品有限公司成立于1988年，生产的中西式糕点有370多个品种，在云南省糕点行业年产销量居第一，有50多个连锁饼屋分布于昆明市区繁华地段。我们认为可以支持该公司利用现有的生产条件和营销网络，结合昆明宜良滇王食品有限公司研制出的板栗粉进行板栗糕点等系列产品的开发，打造昆明市旅游休闲食品的新品牌。
　　（四）加大板栗及其制品的开发力度。由于昆明市的板栗种植面积大，逐渐进入盛果期，预计产量可达2－3万吨。建议市委、市政府密切关注板栗产品精深加工，在政策、资金等方面给予大力扶持。同时，进一步完善相关产业政策，扶持一批龙头企业，促进板栗加工业的发展，培植新的经济增长点；协调林业、农业、科技等部门，抓好板栗优质高产、病虫害防治、规范化管理等工作。请有关县（市）、区高度重视，齐抓共管，促进板栗加工产业的发展，使之成为昆明市农产品深加工的又一特色产业。