锥栗，为壳斗科植物，别名：榛 子。其品种较多，主要有麦塞子、白露子、猪屎榛、嫁接毛榛、乌壳长芒、薄壳子、黄榛、油榛、厚蕊子、实榆子、北榛、圆蒂子、尖嘴榛、裂嘴榛、歪嘴榛、处暑红等。其中以白露子、黄榛、油榛、乌壳长芒、处暑红等品种较为优良。
　　锥栗果实富含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、 碳水化合物含量比小麦高，蛋白质和脂肪比稻米高2-3倍。此外，还含有杭坏血酸和胡萝卜素，可脱壳磨粉制糕点、代乳粉、豆腐等食品，还可加工成各种食品罐头。 其木材质地坚实，耐水湿，可供建筑、选船、家具、薪炭等用。壳斗、树皮含有鞣质， 可提取栲胶，属果材两用树种。锥栗主产于浙南闽北一带， 浙南主产区为庆元县，是浙江省最大规模的锥栗生产基地，面积为5万亩，占该省的90％。我省建瓯市锥栗面积为42万亩，年产量达10000吨，栽培面积占全省的80％以上，占全国的70％以上，种植面积、产量和栽培品种资源均为全国之最。
　　近年来，随着锥栗市场的发展，行情看好。许多市、 县制定不同的激励政策，发展种植。在种植政策的指导下，政和县现有面积已达12万亩， 年产锥栗3000吨，居全国第二位，泰宁县为4万亩，建阳市为11万亩。锥栗已成为贫困地区农民脱贫致富的“摇钱树”。
　　福鼎市为推进种植结构调整，培育特色产业，帮助农民脱贫致富，于 2000年开始从建瓯等地引进油榛、处暑红等品种，先后在点头镇后梁村、 贯岭镇何坑、溪底村、白琳镇秀阳村、叠石乡库口村、佳阳乡周山村、 潘溪镇王柏章村、桐山街道办事处岭头村等乡镇种植发展。据资料显示， 仅白琳镇秀阳村一带的锥栗示范基地就达3000亩，福鼎市锥栗发展已进入鼎盛期，四处开花。为了扬长避短，促进福鼎市锥栗产业健康发展。 我们对锥栗市场现状及发展前景作如下浅析，供有关部门参考。
　　一、充分发挥福鼎市的地理优势，发展早熟，优良锥栗品种， 抢占市场先机。根据今年的行情报道，闽北一带在8月下旬就有少量早熟锥栗登场，当时收购价每公斤8-9元（往年均在10元以上），随着上市量的增加，价格直线下跌，从9月15日后进入盛产期，收购价格跌至每公斤4元，从市场行情的变化， 我们可以看出，品种的产新季节差异直接影响产品的市场价格的走向。
　　福鼎作为锥栗的发展新区，在气候和地理位置上存在着明显的区域优势。锥栗的主产区闽北和浙南庆元县与福鼎相比较，均为高纬高海拔地区， 我们可以充分利用本地的气候地理优势，发展早熟、大果、丰产的优良品种， 抢先进入上海、江苏、浙江以及北方市场，就可赢得先机。
　　二、学习庆元县“炒栗”加工技术，拓展锥栗的销售空间。
　　据最新消息报道，庆元县今年瞄准“糖炒栗子”在市场上热销这一商机，于九月中旬举办了首期锥栗技术培训班，共有50 名来自各乡镇的锥栗经营骨干。锥栗合作社成员，下岗失业人员参加了培训， 并给予一定的启动经费等扶持措施， 在短期内组织推荐一批下岗失业人员及农村富余劳动力到上海、广州、杭州等长三角和华南地区，设摊现炒现卖“庆元锥栗”， 以抢摊全国“炒栗”市场。
　　庆元开拓“炒栗”市场的成功经验值得借鉴。根据市场调查， 锥栗与板栗相比，锥栗具有高糖分、高蛋白、高维生素、糯而香甜等优点， 深受福鼎市广大市民的青睐。目前我区除寿宁、屏南有种植锥栗与板栗品种外， 福鼎市毗邻的柘荣、霞浦、福安、宁德均无发展， 我们可迎合群众嗜好和市场需求，努力开拓“炒栗”市场，扩大锥栗的销售空间， 促进福鼎市锥栗产业更快更好地发展。
　　三、扬长避短，有效控制福鼎市锥栗种植的发展规模。
　　就全国而言，锥栗产品远未满足人们的需求。 但与锥栗同属壳斗科植物的板栗，其产地遍布全国各省，而且面积广，产量大。据2002 年资料统计板栗种植面积就达2000万亩，年产量达40多万吨。 全国最大产地湖北省罗田县面积为72万亩，年产值达4.8亿元，占全县农业总产值的39.6％，对农民人均纯收入的贡献率达到32.6％。
　　板栗是我国的传统果树之一，已有2000-3000年的栽培历史，在《本草纲目》中有着“补气、益血、温肺润肠”等功能的记载， 是符合现代人追求的健康营养食品。因此市场完全可以在板栗与锥栗两品种中选择销售。 据有关调查资料，板栗在产新季节，仅南京农贸中心干货市场日均销售量就达240吨。为此我市在发展锥栗产业时，应扬长避短，加大产品的销售宣传力度， 努力控制发展规模，防止价贱伤农，挫伤农民的积极性。
　　四、努力开拓产品的深加工，制定可持续发展战略， 推动福鼎市锥栗产业的健康发展。
　　随着锥栗种植面积的不断扩大和市场需求不断增加， 锥栗产品的深加工课题，越来越紧迫地摆在人们的面前。早在2002年2月，我省建瓯市科研人员与浙江大学合作，研制成功我国首台锥栗脱壳机，但机械加工破损率较大，脱壳问题还是主要靠手工， 但一个劳力一天最多脱壳10多公斤，效率低、成本大，其次是保鲜技术落后，保质期短，原始风味易破坏，由于加工的保鲜技术不过关，销售市场半径一直无法拉大。2003年中国农大承接了这一技术难题，采用物理、膨化和微波等新工艺， 基本上攻克了锥栗脱壳技术，用烘干、充氮冷藏等办法保鲜， 也基本解决了保鲜难题。常温下保鲜期可达3-6个月，外壳天然色素提取实验也取得成功，剩余物还可经处理用作饲料，造纸或作食用菌材料等。
　　随着科学技术水平的提高和对锥栗的深加工难题的不断突破， 锥栗深加工新产品系列不断推向市场。锥栗白酒、锥栗奶露饮料、蜜饯、栗粉、 栗子糊、栗子原汁、膨化栗子食品、栗子酱等，已在城市超市的货架上随处可见。
　　福鼎市在发展锥栗种植中，要充分利用科学技术进步带给我们的无限商机，努力开拓锥栗的深加工产业，“开展种植—加工—销售”一条龙经营。 要制定“控制种植、发展加工、拓展市场”可持续发展战略， 推动福鼎市锥栗产业健康发展。