河北省迁西县组成专业技术考察组赴山东、浙江、江苏、安徽、河南等9省市进行板栗产业及其深加工考察工作，行程6000公里，走访了重点产区9所科研单位和6家板栗食品加工企业，报告如下：

　　一．各板栗产区的基本情况

　　1、 产区情况

　　经过十天的考察学习，对南方几个主要板栗产区的情况已有基本的了解，各板栗产区在板栗的种植方面都在大规模扩展，如安徽省由于地处山区而大力发展山区农业建设，现由政府出钱购买板栗苗，免费让百姓种植，以达到扩大板栗种植面积的目的，板栗产量提高的速度年达20%多。各考察区的主要板栗产品还是以传统加工方法为主，如糖炒板栗和板栗罐头，但是都在致力于更深一层的板栗加工产品的研制，可目前产品已经转化的成果不多，有栗子饮料、栗子羹等少数几种。

　　2、有关板栗的食品工业研究所情况：

　　此次考察过程中，我们重点走访了的9家研究单位有4家食品工业研究所在从事板栗加工。

　　1）.山东食品发酵工程研究所，该研究所采用保鲜袋的方式解 决了栗子去皮后很容易变硬的这一难题，同时也进行过 栗子粉的制作技术研究。

　　2）.江苏南京中科院植物研究所，据接待人于朝广介绍，该研究所曾经与南京食品公司合作开发板栗速冻、板栗果酱和糖水板栗项目，并以当地板栗为原料采用意大利技术进行过板栗蜜饯的样品加工。

　　3）.河南省农科院农副产品加工研究所，该所96年成立，目前20多名研究人员，曾经从事过板栗汁技术的研发，应用主要原料有板栗香精。还进行板栗罐头和板栗储藏技术的研究。

　　3、重要板栗食品加工企业考察情况：

　　1）.山东先先食品有限公司，是一家中美合资企业，公司建筑占地60多亩，公司3个生产车间，1栋办公楼，除此之外还备有锅炉房和宿舍楼等辅助设施。公司属中型规模企业，曾生产板栗核桃露、即时栗仁、营养麦片等5个产品，年产量达到5000吨，公司内设立了新产品研究所，大门外的大字标语体现着力争上游的企业精神。但目前该公司已人去楼空，车间内机器闲置没有运转，据说企业已经停产一年多。

　　2).山东超越科技有限公司，该公司坐落于泰安市东岳经济技术开发区，占地600亩，泰安市专门规划出以企业名称命名的超越路，是山东省农业产业化重点龙头企业。公司成立于2002年4月，现有资产8400万元，目前仍在扩建中。企业收编了大部分山东先先集团工作人员，该公司主要立足当地的丰富农产品资源优势，面向国际、国内市场，采用高新技术，研发、生产和销售高附加值的农产品。该公司拥有自营进出口权，新增日本新含气保鲜设备，板栗加工量达到2000吨，生产的“山梦”牌板栗仁被评为“泰山名优特产”。企业营销队伍庞大，在全国多个大中城市建有营销网络，企业还是中国农大和山东农大食品工程系产学研基地。公司十分重视企业文化建设，对公司员工实行规范化的管理，企业管理规章、制度健全，例如：在食品加工区吸烟一次罚款200元。在公司场院内主要街道的醒目地方用大标志牌写着保尔*柯察金的名言来树立企业员工的敬业精神。据说泰安市委书记每周必到该企业现场办公一次以上，该企业是“保持党员先锋作用”试点企业。这些经营理念应该是值得我们学习和借鉴的。

　　4、板栗销售市场

　　在南京我们考察了农贸中心的板栗销售市场，据市场经理介绍到，该市场97年建成投入使用，2500平米的交易大厅内如火如荼的进行着板栗交易，该市场汇集了山东、河南、湖北、河北、辽宁、四川、浙江、北京怀柔、云南、安徽等各地的板栗品种，而且该市场实行规范的管理制度，销售商只需与买主商谈好价格，其余一些工作如：板栗的称量、出货、收款和运输都由市场内管理人员统一完成，该市场每年的9月份为销售旺季，年销售额8000万元，曾有过连续15天日销售突破100万元的情况，预计2005年销售达到15000吨。在众多板栗品种的对比中，燕山地区的板栗占有很大的优势，价格居高50%-70%，其主要的原因就是燕山地区的板栗耐储性较强。

　　二、考察体会

　　近十年，我国的板栗种植面积一直呈上升趋势。以前我国仅在燕山、大别山区种植板栗，到2005年，全国就已经有25个省开始种植板栗，总面积达到2600万亩，产量达到了42万吨。尤其这几年随着西部开发，板栗作为山区经济发展的支柱，栽培面积扩大幅度超过20%。树是一个劲儿地种，果是一个劲儿地产，可是人们主要吃法还仅限于糖炒栗子，消费量增长缓慢。所以，全国板栗的平均价格从1995年的每公斤9.4元跌到了2005年的每公斤5元，燕山板栗价格度过高价期，公斤价格从15-18元回落至8-9元左右。

　　据国家林业局的有关统计，1997年-2005年是我国板栗发展的高峰期，各地上了很多项目，而板栗的结果期是3-5年，盛果期是8-15年，这样算起来，即使从现在开始板栗的种植面积不再增加，在五六年以内，板栗的产量还是会不断地上升，并且在2006-2008年会达到一个高峰。因此板栗生产的风险是越来越大了。
　　板栗生产的第一条出路是走国际市场。板栗要出口，除了品质好，还有一点很重要，就是储藏保鲜技术必须过关。
　　板栗生产的第二条出路就是换换吃法，也就是搞深加工。目前，我县的板栗加工技术比较先进，产业化运转良好；但品种单一（只有糖炒板栗、即时栗仁、罐头，缺少技术储备），市场定位单一（只有日本、新加坡等少数东南亚国家），加工企业实力薄弱。

　　三、关于板栗产业发展问题的思考与建议

　　（1）国内外发展现状及趋势

　　分布于世界多种食用栗子中，属于经济栽培的有中国栗（称为板栗）、日本栗、欧洲栗和美洲栗。世界栗年产量约70万吨，曾占主导地位的欧美栗，因病害等原因，栽培面积和产量下降，欧美栗种植均较粗放，常与其它树种混交，长期受栗疫病的困扰，生产在不断衰退中，与之相反的是亚洲国家板栗生产发展迅速，占世界总产量的70%左右。以中国为首的亚洲国家已在世界食用栗子生产中占居了主导地位，但仅限于中、日、韩等几个产栗国。中国板栗从十年前的世界产量的25%上升到近年的60%，居世界首位，其独特的风味，优良的品质，良好的抗逆性是世界其它几种所不及的，在国内外均享有很高的声誉。

　　我国板栗资源丰富，栽培分布面积极广，垂直分布从海拨不到50米的平原到西南地区2800米的山地都有板栗的栽种。主产区于黄河流域的华北、西北和长江流域诸省。目前国内板栗资源面积约2600万亩，年产栗子42万吨，结果树平均亩产量25——30公斤。主要产栗大省有河北、山东、湖北、安徽等省，常年产量都在50000吨以上，成为我国板栗主要生产基地。

　　近年来，国内相继开展了板栗品种选育工作，通过点面结合的区域化栽培和品种比较试验，现已筛选出50多个优良品种，并在生产上进行了扩大栽培，良种增益高30%以上，通过良种、良法的配套实施，新造幼林可提前1——2年结果，3——5年生嫁接幼林产量可达50公斤/亩，盛果期可达200公斤/亩，比一般林分空苞率减少10%以上，增产1倍以上，小面积经营水平高的林分超过500公斤/亩。因此以良种为基础，提高单产为突破口，是我国板栗未来生产的发展趋势，也符合人多地少，可利用土地资源缺乏之国情。

　　板栗生产在今后几年内逐步满足市场对总量的需求、销售的大宗产品仍是鲜果为主，预计加工制成品不会超过总量的25%，其中名优栗种将更具有竞争力，经济价值也高于其它品种。品质差、价值低的品种也将被口感好易加工的优良品种所取代。栗产品总量的增加必然推动相应食品加工业的发展，使整个产业组成生产——贮运——加工——销售一体化生产体系，形成生产满足市场消费，市场消费促进生产发展的良性循环。

　　（2）产品市场及国内需求前景

　　板栗是人们普遍食用的干果，主要食用方式为直接炒食和煮食，约占总量的90%以上。经加工后的系列制成品比重极低，如板栗糖水罐头、板栗酱、栗粉、栗饼等虽然属于走俏食品，由于加工能力及贮运技术的局限，并未象其它果制品那样遍及各地市场，树立起在人们心目中的商品形象。产品绝大多数仍以栗子（坚果）形式出现在商品市场。

　　我国目前年产42万吨栗子中，出口量为3——4万吨，对外出口中日本是最大的栗消费国。日本历来爱吃板栗食品，每年需求量约十万吨进口以满足国内市场，由中国进口的板栗常年徘徊在2——3万吨，香港（含转口贸易）及东南亚每年也从中国进口大量板栗。目前国际栗价大约是800——1200美元/吨，市场价格趋稳。由于出口栗品质、口感要求严格，国内受货源组织、货源分级标准、贮运等方面限制，多数产品难以进入国际市场，并且南方产区在储藏期损耗量达到35-50%。

　　国内市场目前年板栗销售量大约23——24万吨，人均占有量不到0.15公斤，据有关人士预测到2005年后，市场需求量至少需新增20万吨以上，可见国内市场潜力十分巨大。现市场栗子一般售价为5——6元/公斤，品质好的品种超过10元（如粒大甜糯类价格往往高于普通栗50-100%），价格适合我国国情，需求稳增。特别是人们深受环境污染危害的今天，回归自然的绿色食品风糜世界，为板栗食品的开发利用，开拓了无限宽广的前景。

　　因此改良板栗品种，提高坚果品质，发展地方名特优产品，不仅有利于出口创汇，就国内市场来看也是非常广阔的。栗子资源的增加是形成产品优势前提，但参与市场竞争、力保产品优势地位，还需要解决在贮藏、包装、运输和加工方面的关键技术问题。

　　（3）河北省迁西县发展板栗产业的具体措施

　　目前，河北省迁西县所产板栗在市场上占有较强的品种优势，迁西县应继续加强和保持这种优势，建议加强以下几方面的工作：

　　1. 在不断扩大板栗种植面积的基础上实行科学的种植与管理，以提高单位面积内板栗的产量和质量。应使板栗达到国家的无公害绿色食品的要求。

　　2. 学习山东泰安等地先进经验，大力引进外资发展板栗经济，同时果断关并消耗型重复性小企业，整合优势企业，强化品牌管理力度，培育有实力上档次（资产过亿元）的龙头企业，为我县的板栗经济腾飞创造良好的投资环境。

　　3. 在借鉴南京农贸中心板栗市场的基础上，建立北方的板栗销售中心，增加网上销售渠道，以扩大燕山地区板栗的销售量和知名度。

　　4. 充分发挥迁西县板栗产业已有的优势，建立板栗研究所，选取合适的科研单位或食品研究专家与我们合作，共同开发板栗食品的深加工。围绕市场需求方向，抓稳基础研究，抢占加工先机，促使迁西县板栗产业化发展进入良性循环。

　　5. 加强国内板栗市场的开拓，国内市场潜力巨大，开发利用价值广泛，要做到在巩固和多方开拓国际市场的同时，不断开发和抢占国内市场。