栗子飘香申城，吸引食客留连。上海市赫赫有名的新长发糖炒栗子，日前开炉炒新。由于今年上海市容监管强化，街头巷尾流动炒栗车明显减少，为此，拥有60多年糖炒栗子经营史的新长发栗子食品有限公司积极发展网点，要让老字号的栗香传飘申城。
据该公司总经理郭家忠介绍，新长发公司派员常驻传统良乡栗子的主产区，并在当地创建了自己的原料加工基地，可保证新长发糖炒栗子供应量。
新长发糖炒栗子已连续10年保持“上海市著名商标”，但年供应量却从巅峰时期的2000吨，稳定于目前的800吨。郭家忠解释说，这一方面是因正宗良乡栗子的产量限制了供应量，另一方面是新长发近年选择走“精品化”的产品路线使然。现在的新长发有四个“一流”，一是“一流产地”，原料鲜栗全部来自河北的唐山、遵化、迁西等良乡栗子主产区，并坚持自己到产区收购，不买“二手货”，确保产地正宗。二是“一流品质”，新长发在产区建有原料基地，从采摘、筛选、分级到初加工和冷藏，都在当地完成，在运沪途中也有保鲜、保湿措施，保证品质纯正。三是“一流加工”，新长发炒栗有秘门配方和炒法，近年凭借现代科技，又将用油用糖及燃料等都进行了改良，使炒熟的栗子壳脆衣松、饱满油亮、软糯香甜、卫生安全。四是“一流服务”，新长发目前已拥有专卖网点20个，计划到明年发展至50个，均能做到现炒现卖，价廉物美，并实现了柜台、服饰、包装、价格和防伪标识的“五统一”。发现坏栗可以调换。该公司还利用手中的优质栗源，创办了栗子食品厂，大搞栗子产品的深度开发，目前已成功开发了“栗肉方便粽”、“栗子蛋卷”、“栗子肉枣”、“栗花蜂蜜”等50多种与栗子相关的糕点和休闲食品。尤其是该公司采用真空包装的半熟制品“鲜栗仁”，剥壳去衣，取用方便，可常温保存8个月，配之烧鸡烧肉，5分钟即酥糯可口，深受上海消费者青睐。 |
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