原以为浙江是板栗之乡，作为板栗之乡的笔者所吃过的板栗差不多都超过自身的重量了。然而，栗外有栗，不久前在佛山吃到迁西板栗，才使人觉得这才算吃到了真正的板栗。

　　 那天，游罢佛山祖庙、梁园等市区几个景点，去一家超市购物，在超市的大门口，见到一摊卖板栗的。乍一见这板栗，还真让人不屑一顾。因为这种板栗个头很小，才算盘珠子一般大。这样的“小不点”在宁波是很少有人问津的——在通常的情况下，也就是在人们的印象中，板栗是要吃个儿大的。而事实上，个儿大与个儿小的，在价格上也起码相差一倍。卖板栗的也许见笔者是外地人，就硬把一颗板栗塞到我的手里，说：这是板栗之王，请您尝一尝，不买也没关系的。笔者见他如此热情，就把他递过来的一颗板栗送入嘴里。这一尝，尽管只有一颗，还真的尝到了板栗别一番美味——又甜又柔，且带有糯性。说真的，笔者少说也吃了四十几年的板栗，可这么好吃的板栗才头一回吃到，这一吃真叫人对这“小不点”刮目相看，并随即掏出钞票买了一斤，回到住所，一口气竟吃了半斤多，越吃越觉得好吃。说它为板栗之王，果真名不虚传。

　　 迁西，是河北省一个县。也许是滦河的水养育了它，使迁西成为中国的“板栗之乡”。迁西板栗，果实小巧玲珑，色泽鲜艳，如紫玉一般。以其味甜，口感好，糯性强，营养丰富的特点，在国内外市场享有“东方珍珠”的美称。炒熟的迁西板栗，还有壳薄易剥的特点（只需用指甲划一下，就能够剥开，而其壳内的那层“毛衣”与肉丝毫不沾），不像浙江板栗，不仅壳硬，而且有时壳内那件“毛衣”与肉紧贴在一起。并非是笔者“忘本”，吃过迁西板栗，真的不想再吃其他板栗了。

　　 下面，再给读者介绍两款栗子菜肴：
　　 栗子炒子鸡
　　 原料：去骨嫩鸡肉、鲜嫩栗子、葱段、黄酒、酱油、白糖、盐、味精、醋、生粉、色拉油、麻油。
　　 做法：鸡肉经排斩切成小方块，用盐、黄酒、生粉上浆，用黄酒、酱油、白糖、醋、味精、生粉调成芡汁。炒锅入油，五成油温时将鸡块划散捞出，七成油温时再将鸡肉、栗子入锅翻炒片刻捞出。炒锅留油少许，葱段煸香，倒入鸡肉、栗子，将已调成的芡汁落锅，略加推炒淋麻油出锅。 　　

　　 栗子红焖肉
　　 原料：五花肉、去壳迁西板栗、葱、姜、黄酒、酱油、白糖、味精。
　　 做法：猪肉淖水后皮朝下，改刀至五分之四深。葱、姜打底，肉皮朝下放入炒锅，加入佐料和板栗，烧焖至酥加入味精即可。