新栗子最近开始大量上市，你可知道怎样的吃法才是科学的呢？栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产，外国人称其为“人参果”。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。
祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。生食或熟食栗子都可治疗腰腿软弱无力，小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核，以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻，或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。
不论是生栗子还是熟栗子，它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高，其主要成分是糖类（即碳水化合物）。栗子产生的能量都较高，如果将各种栗子与我们的主食比较，大米、面条、馒头、大饼中含的糖类与栗子相差不多，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，如果吃了一定量的栗子后，一定要减少当天的粮食摄入量，以免影响血糖的稳定。
栗子还是一种富含膳食纤维的天然食物，每１００克中有膳食纤维１．２～１．７克。大家都知道，膳食纤维不但有润肠通便的作用，还有降低胆固醇；防止能量摄入过多引起的肥胖；降低肠内压力，防止憩室病的发生；预防结肠癌、乳腺癌等作用。
隔年栗子的营养成分与新鲜的栗子差别不大，就是味道差一些。如果你买的栗子上有洞，那么很可能是已被虫蛀过的。假如只有洞，其中没有虫，那么这可能是用农药喷洒过的。因此不要贪图一时便宜而买这种栗子。 |
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