时近重阳，剡城江滨西路、四海路又到了处处糖炒栗子飘香的时候，一只只用铁皮做的三星灶，放着一口口大铁镬，镬内炒得乌黑发亮的粗砂中，红褐色的栗子被一把大铁铲不断地翻动着，炒得火烫的栗子，裂开了硬壳，露出了金黄色的肉质，散发出一阵阵甜美的香味，格外诱人。
说起糖炒栗子，在浙东至今已流传了七八百年。南宋时，会稽一带盛产栗子，糖炒栗子这种民间应时美食，不仅老百姓吃，连朝廷里的官员也吃。曾在南宋朝廷里为官的诗人陆游，写下了一首《夜食炒栗有感》的诗："齿档浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇事，和宁门外早朝来?quot;说的是诗人陆游在大内北门和宁门候早朝，以炒栗充饥的事。
清代爱好美食的乾隆皇帝下江南时，微服私访体察民情，对民间炒糖栗子观察得十分细致，《炒栗》诗中，他将糖炒栗的技艺归纳得淋漓尽致："小熟大者生，大熟小者焦，大小得均熟，所待火候调。"
炒糖用的栗子，古时杭州人都采用会稽、诸暨、剡县的栗子，其中以剡县产的栗子为上品。《剡录》载：始宁墅（三界）有栗园。陶隐居曰："栗，会稽最丰，诸暨形大皮厚不美，剡及始宁皮薄而甜。"栗皮呈红褐色，栗肉色泽淡黄而甜美，品质极佳。而今，嵊州市谷来、南山等地盛产栗子，除销售本地外，还销往绍兴、宁波、杭州、上海等地。嵊州的栗子（板栗）品种好，大小均匀，炒糖炒栗子是最理想不过了。
栗子是一种极有益于人体的美食，古时与桃、李、杏、枣并称"五果"。清代食疗专家王士雄《随息居饮食谱》一书说："栗子'甘平'补肾益气，厚肠止泻，耐饥，最利腰脚。"又说："生熟皆佳，点肴并用。"嵊州人不仅欢喜吃糖炒栗子，还欢喜将栗子煮着吃，将栗子肉剥出炖肉吃，是不可多得的美味佳肴。春节过年将栗子肉包入糯米粽子里又香又糯，则成了一道富有越乡特色的美食。
秋风到，菊绽橙黄，正是吃栗时。吃一口香喷喷、甜津津的糖炒栗子，甜在嘴里，驻在心间。
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