最近，大港街头有商贩用爆米花机爆栗子，着实新鲜，引来不少观众与食客。

　　地摊上摆着成堆的生栗子，分为油栗和板栗。顾客选好后，摊主用清水过一遍洗一洗，倒入锅中。带有计时表、压力表的米花机架在烧红的炭火上，在商贩手中一圈圈地转动着。大约五、六分钟后，随着“砰”地一声巨响，从米花机里倒出来的不是白生生或黄澄澄的米花，而是笑口常开的栗子，一锅香喷喷的栗子就这样爆熟了。与市场上的糖炒栗子相比，爆栗子相对便宜实惠一些。糖炒栗子市场价每斤7元至11元不等，而爆栗子每锅2斤10元、12元不等，平均下来爆板栗每斤5元、爆油栗每斤6元。看得出来，商贩们获利匪浅，喜不自禁，他们说这种方法是从南方传过来的。

　　年近四十的人都还记得，小时候吃爆米花是一件多么奢侈的事，要和父母软磨硬泡，得到允许后才能端着一碗大米或玉米，拿着父母给的一角钱，站到凉风中排队等候。米花爆好后，经不住香气的诱惑，在回家的路上，一手拎袋子，一手大把大把地往嘴里送米花，那个香甜劲，一生都难以忘怀。从计划经济到市场经济，爆米花作为一种食品，改头换面，粘上蔗糖或蜜糖，走上小食摊，走上超市货架，身价百倍、堂而皇之地更名换姓叫“米花糖”、“莎琪玛”了，爆米花在深加工、产业链的道路上越走前景越好。从事这个职业的人付出了艰辛的努力，开启智慧之门，不断在机械构造、加工工艺、原材料上推陈出新。比如，大港街头出现类似铝锅一样的爆玉米花的简易装置，如今又出现了爆栗子。以此类推，推而广之，将来是否会出现爆核桃、爆杏仁、爆松子、爆榛子等等，百姓称之为“炒货”的众多的坚果是否都可以拿来爆一下？果真如此，炒货的价格可要降了，到那时这些地摊的利润会翻筋斗一样地往上攀升，摊主人受益，消费者受益。

　　正所谓穷则思变，变则通，思路一变天地宽，爆米花生意真地活起来了。这是一件大快人心的好事，如果全社会的人都这样积极、努力，搞发明、创造，挖掘传统产业的潜力，借鉴新技术、新科技，那么就会让濒临绝境的产业焕发出生机与活力，造就更多新的就业岗位。从爆米花到爆栗子一路飘香，给人的启示是多方面的。