板栗在湛江又俗称栗子，是一种营养丰富的干果类食物，深受大众欢迎。

　　从小我就喜欢吃板栗，记得小时候妈妈的同事每年都会从湖南老家捎一些板栗送给我们，当时板栗还是一种比较少见的东西，一年也就能吃得上这么一回，所以每当这时我和妹妹总是很高兴。那个时候我们懂得的吃法只有一种，就是用刀子在板栗的表皮砍开一个十字形的口子，然后放在水中煮熟即可。

　　如今吃板栗之风渐渐流行，市场上的板栗有去皮和不去皮的两样选择，已去皮的依然留有一层外衣，拿回家用沸水一烫就能轻松脱除，多用于煮汤，栗子煲鸡可是一道脍炙人口的名汤啊。不去皮的相对便宜些，但许多人却不知该如何鉴别板栗的好坏。这么久以来我总结出了一个简单的鉴别方法，那就是一看二揑。看就是看板栗的表皮有没有斑点、破烂和变黑，以均匀光泽的为佳；揑就是试探板栗内部有否变坏，凹陷进去的不能要，以饱满坚硬的为好。

　　一直以来出售熟板栗的主要是在繁华路段摆摊的小贩，赤坎常见于步行街和好又多，霞山常见于国贸前面和湛新市场附近，有水煮板栗和糖炒板栗两种。水煮板栗不容易上火，也不会太干；而糖炒板栗要香得多，让人停不了嘴，我就比较喜欢糖炒板栗。但几个月前我无意中在赤坎百园路发现了一档糖炒板栗，一架铁皮车子，上面放着一个铁锅，旁边是已经炒好的板栗，那是市面上比较少见的品种，个子小巧玲珑。摊主是一个讲普通话的外省男人，他说这是台湾油栗，比其它品种都好吃，而且涩皮簿容易剥离，在湛江买不到，要专门到广州进货的。我买回来尝了一回鲜，果然比普通板栗还要香甜可口，竟被吸引住了。

　　如今正是板栗的季节，每当我从那里经过总会被诱人的香味吸引得停下来，有时还看到他在教别人炒板栗的技巧。后来陆陆续续地从那个外省人的口中得知，他在湛江卖糖炒栗子已经三年了，开始只是一个人做，后来发现喜欢吃糖炒栗子的人很多，于是把妻子和一些亲戚从家乡叫过来，教会他们炒板栗后便让他们自立门户，在不同的地方设点摆摊，而他除了摆摊还要不定期到广州进货，如今霞山已有七档，赤坎也有三档，小小的生意越做越大了。他特意制作了一模一样的专用铁皮车子，前面写上“糖炒栗子”四个大字， 还专门印刷了一种纸袋用来装板栗的，上面醒目地印着“天津板栗”，还介绍了板栗的食疗作用，既环保又能当作广告，这不啻是一种很好的宣传方式，在细节中打下了品牌基础。他对我说，很快到美食节了，他正打算申请一个展位，要到美食节上一展身手呢。我不禁喑喑赞许。

　　这样好吃的板栗价钱当然也不便宜，但他的生意能够这么好，还开了这么多家“分店”，可想而知受欢迎的程度。不久前我突然发现海田市场前面出现了一档糖炒板栗，装饰和风格跟那个外省男人的一模一样，想来该是他的亲戚吧。我不由心中窃喜，那里是我上下班的必经之地，这下子想吃糖炒板栗可就方便多了。

　　香喷喷的糖炒板栗受到了大家的喜爱和欢迎，这个外省人的品牌意识更值得我们学习和钦佩。