说起这窝窝头儿就是北方人用水将玉米面也叫棒子面和好，左手托面团儿，右手拇指打窝窝儿，其余四指收边儿，左手掂，右手随着转动面团，七转八转上边有尖儿，下面有眼儿的窝窝头儿就可以上锅啦。这是当时老百姓的主食啊。记得电视剧大宅门有这么一场戏：七爷白景琦到丫头香秀儿家就让香秀儿妈做的蒸窝头儿，棒子面儿粥，老腌儿罗卜，大葱沾浆。白七爷吃的那叫一个香！那时，叫改改口儿，换换味儿。

    现儿今人们的生活好了，讲究营养用餐，吃窝头儿是增加多种维生素消灭些大油啊。吃大米白面得多啦，吃窝头儿的少多了，就是吃也叫改善生活吧？

    过去有句老话儿叫：饥时吃糠甜如蜜，饱时吃肉都不香。
    这就和御膳小吃---小窝头儿拉上关系了。

    说的是：清末庚子年间（1900年)八国联军攻陷北京。西太后慈禧逃往西安，一路颠颇，这一日天色以晚，一帮人又累又渴，肚子饿得咕咕乱叫。随行太监忙去找添肚之物。正赶上一管姓人家蒸窝窝头儿，太监就叫此人将窝头儿呈上，慈禧狼吞虎咽，吃的是那叫一个香。连称：好吃！好吃！这位老佛爷赏了银子。真是饥时吃糠甜如蜜啊。
                  
    后来慈禧回到北京，总念叨那上尖下圆中间空的黄澄澄窝头儿，不管御膳房怎么做，慈禧都嚷嚷不是那个味道。可愁坏了御厨们。

    慈禧要吃不能不做，不敢不做。为了出香：放桂花.为了甜味：放白糖.为了不散：加豆面.为了不剌老佛爷的嗓子眼儿，把玉米面是过了粗罗过细罗。御厨们不知挨了多少骂，总算给老佛爷做出了，慈禧认可的窝头儿。-----这种有栗子味儿小窝头儿啊。

    其实，栗子面蒸不出那黄颜色来。栗子面窝头儿只是一种误传。只不过是这种窝头儿有些栗子得香味儿罢了。

     听老人儿说，过去御厨能一两面能捏出16 个（一钱一个）。完全是用手做，真可谓巧手啊！

    现而今省事儿啦，都改用模子啦，一磕一个。时代不同了，就是不一样呀。

    窝头儿是北方老百姓的日常食品。生活水平提高了，窝头儿也就改良了，个头儿变小了，有的加了小豆儿，有的加了小枣儿.大枣儿，有的加了糖（可是红糖啊），自然味道好多了。
 
    我想上个世纪50年代出生的朋友，60年代还吃过地瓜面儿的窝头儿呢？芜萸.玄老师......肯定没有吃过？要是吃过也是忆苦思甜了。
                  
    现在卖小窝头儿的地方挺多。
    您要吃栗子味儿的小窝头儿，首选应该是仿膳啦！您不买一屉享受一下？