秋风起，栗坠地。古人把栗子比作“紫玉”。有句古诗：“风韵栗房开紫玉”，所咏的就是栗苞开裂时露出紫色栗子的景况。我们祖先利用栗树的历史很悠远。可以见之于考古发现：从西安半坡村史前文化遗址的发掘中得到的板栗果实来看，远在六千年前的氏族部落时栗树已被利用。可以见之于典籍诗章：《礼记·聘义》：“缜密以栗”。《诗·大雅·生民》：“实颍实栗”。白居易诗“柴桑古村落，栗里旧山川”。栗子，由于能用于充饥度荒，很长时间被称作木本粮。据传，封建王室的苑囿中，多种植栗树，遇到灾荒年可用于赈灾。栗树在我国分布极广，南方北方到处皆有。栗子的名品也不少，但最出名的或许算是河北良乡的栗子。

　　前些年我去了趟新加坡，街头闲逛时，竟看到一个摊子——“良乡糖炒栗子”，一股奇特的香味常常引得路人把匆匆的脚步放慢了。若干年后，我读梁实秋先生的“雅舍谈吃”时，也从中看到他对糖炒栗子的欣赏描写。

　　栗树在美国曾经很风光。在北美阿巴拉契亚山脉一带，四株树木中至少有一株是栗树。有一位森林专家说：“再没有比美国的栗树有更多用途的树木了。”可惜，在上世纪五十年代，由于真菌的侵蚀，美国近四十亿株的栗树从此荡然无存了。

　　栗子，有板栗、锥栗、茅栗之分，而以锥栗为上品。栗子风味独特，营养价值高。在我的家乡建瓯，以栗子为主料，按炖、煨、炒、蒸、煲不同烹调方法，可以做出十几道菜，称之“栗子宴”也并不为过。什么栗子煨猪蹄、栗子炖番鸭、栗子烧猪排、栗子煲猪尾，还有什么油炸栗、甜栗汤、芝麻栗泥羹等等。品尝之后，这菜肴美味真会叫你回味无穷，想忘也忘不了。