又是：「秋风起兮，三蛇肥矣。」同时，街头巷尾的砂糖炒栗子，也在飘香，引人食指大动。聊起炒栗子，就以「良乡栗子」为招徕。事实上，良乡并不出产栗子。素来，是从北方幽燕等地盛产的栗子，均需运注良琅转售各地。日子久了，人们以为良乡是栗子之家。

　　说来，云集页琅的栗子，以北京郊野之房山、怀柔和密云，河北省的选安等地出产的栗于，才是品种优良「上货」。吾国栽种栗子的历史，要推六干多年前，那是新石器时，那时发掘出很多栗谷和栗……。

　　栗子在医学上可以治病，早在宋代诗人苏辙，已有诗云： “老去身添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨光晚，三咽徐杯自至浆”的写实。古籍「本草纲目」又诮：「有人内寒，暴泄如泛，食煨火栗二三十枚，顿愈。」此亦证明栗子早在古代便可治病。今天的中医，有的也认为栗子性廿温，入睥胃肾三经，具有健脾羞胃、壮腰、强筋、补肾、活血、止血、消肿等功能。适宜日常肾虚引至的小便频多、腰脚不遂，抑或腰膝酷软。此外可以防治胃虚引起的慢性腹泻，淤血肿痛的筋骨疼痛，皮肤生疮和外伤皆可多吃栗子。今天的大夫也说栗子可有抗高血压、冠心病、动脉硬化等症的功效，老年人可多吃。

　　在菜谱烹饪方面，栗于入笃最宜「栗于憬排骨汤」。材料栗子一斤，排骨「肉排」一斤二两，幼盐适量。先将‘颗颗栗子去壳，剥去茸毛，显现出港黄颜色的栗子肉。如果家中孩子们也动手剥取栗干肉，施们准会吃吃，栗肉的香甜起口，谁也喜欢吃呢！在街市买排骨，皈商当然替你斩件。搞回家昊，洗净。采用企身沙得，落足一般憬汤的清水，旺火见沸之後，栗子肉和排骨一齐落保，沸後浮起不少「秽泡」。舀去。初用武火，後转匀火至文火，憬足．小时十分钟，通常它们都已居够火路，落盐调味再憬沸便可。免油，因排骨有油。这扬水饮时澧觉滋味的鲜甜且清而不很油腻，真是惹人越饮越想多饮。排骨、栗子内部可以下饭。

　　此外，「栗子炊鹅」就是采用冻鹅，稍为够火候，亦是可酒可饭的佳肴。街市买栗子也有剥去壳的栗肉。价目当然贵不少，为免剥茸毛的难度，你可以泡熟栗子才剥则很容易了，但勿泡太久，以免肉甜味消减了。