秋季到，栗坠地，在秋风锁寒意的时分却是板栗飘香的时刻。古人把栗子比作“紫玉”。有诗曰：“风韵栗房开紫玉”，所咏的就是栗苞开裂时露出紫色栗子的景况。栗树在我国分布极广，南方北方到处皆有。栗子的名品也不少，家乡潜山的油栗也是名气咄咄的一种。向晚漫步红灯绿灯街头，“糖炒潜山油栗”的吆喝声伴着一股奇特的香味常常把我的脚步给放慢，那油亮发光个头圆实的褐色板栗，情不禁让我能回想起清郭兰皋在《晒书堂笔录》中说的“……见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长柄铁勺频搅之……”炒栗子的情景浮现。梁实秋先生在《雅舍谈吃》时对糖炒栗子的欣赏描写更是活生活现把香韵的栗子一泼无遗。

    栗子风味独特，营养价值高，在菜谱里以栗子为主料的菜肴也是俯首可拾。栗子煨猪蹄、栗子炖番鸭、栗子烧猪排、栗子烧仔公鸡、栗子煲猪尾；还有油炸栗、甜栗汤、芝麻栗泥羹等等。有些品种虽不曾品尝过，但见其做法和配料就觉得很是美味的佳肴了，炖、煨、炒、蒸、煲不同烹调方法各显其道，可以做出各色令人食欲大振的菜品。 栗仁含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、粗纤维等多种营养成份。不仅食用是美品，也还具有药用价值。《本草纲目》里说栗能厚肠，补肾气，令人耐饥。

    糖炒栗子原是京津一带别具地方风味的著名小吃　如今早已流传为全国性的大众食品，配方已不是神秘了。在菊开霜降的初冬季节，闻街头唤炒栗之声，舌本流津,一定会让缕缕栗香和叫卖声所勾引，买上半斤一斤的糖炒栗子，吃着香甜的糖炒栗子，发思古之悠情，回味的岂止是齿颊余香，更是有着一种美美的情感享受。