■营养丰富

　　据河北省果品协会秘书长韩福岭介绍，板栗的热量和含糖量都比较高，板栗的淀粉含量占三分之二。值得注意的是，板栗放置的时间越长；其包含的淀粉和蔗糖的含量也会越来越少，但易于使身体快速吸取的单糖却会越来越多。板栗中还含有少量蛋白质，这种蛋白质虽然缺乏亚硫氨基酸，是一种不完全蛋白质，但它却含有谷物中没有的壳氨酸。因此，板栗必须同谷物混合食用才能获取完整的蛋白质。

　　据了解，每100克板栗中含有5克纤维、2克脂肪，而每100克栗干中却含有4克脂肪。板栗的脂肪是不饱和脂肪，对人体健康具有重要作用，能降低胆固醇，阻止血液中的沉淀物附在血管壁上，从而保持血管的弹睦和血流通畅。

　　板栗含有多种矿物质。有资料表明，每100克板栗中含有600毫克钾，钾对细胞来讲是一种重要的矿物质，因为细胞依靠它来进行水的交换和调整体液的平衡；同时，钾还能对传递神经冲动、肌肉(包括心肌)收缩具有重要作用。此外，板栗中还富含镁、钙、氯、硫、钠、锌、碘、铜、硒等人体所需要的矿物质。

　　板栗含有多种维生素。其中，有维持心脏和骨骼肌的健康、增强抵抗力的维生素E，有促进食欲、生长和碳水化合物代谢的维生素B1，有帮助把糖、蛋白质和脂肪转换成能量的维生素B2，有参与制造能量并有助于传递神经冲动、制造脂肪酸和一些激素的维生素B3，有参与体内酶工厂构造的维生素B5，有参与蛋白质转换、制造红细胞和神经传递物质及维持皮肤健康的维生素B6，有制造人体遗传物质、氨基酸、血色素的维生素B9，还有预防坏血病、增强对疾病防治和抗疲劳的维生素C。

■美味健康

　　板栗自古便是食疗佳品。《本草纲目》指出，“栗，肾之果也”、“栗能通肾”、“久食必强健”。营养专家也指出，常食板栗，不但能养胃健脾、补肾强筋，还能健肤美容、延缓衰老。

　　唐山珍珠甘栗食品有限公司总经理王彦君向记者介绍，由于板栗仁肥厚美且可口，所以多供于炒食、煮食或烹调菜肴，亦可与谷物混合制成糕饼点心，或磨成栗粉做成各种美味的糕饼馅，如栗仁月饼、栗子糕等。众所周知的“糖炒栗子”，起源于北京，历史悠久，是闻名中外的美食。著名的“栗子香酥鸡”、“栗子香酥鸭”、“八宝辣酱”均由栗子作配料，都是名菜佳肴。

■名扬天下

　　韩福岭秘书长指出，由于板栗是我国的特产，且有保健功能、品种优良，因此多年来在出口贸易中，我国板栗一直在国际市场上享有很高的声誉，产量占世界总产量的12％。目前，板栗已成为我国某些市县龙头产业和创收的主要物种。我国有22个省、市、自治区进行板栗栽培，以河北省产量最多，主要产地有迁安、迁西、遵化、邢台等市、县，产品以迁安、遵化板栗最著名，并被国家授予板栗之乡。