板栗壳面光滑油亮，栗仁香甜可口，内含糖料、蛋白、脂肪、淀粉和人体必需的维生素，抗坏血酸和胡萝卜素。既可生吃鲜栗，清脆而味甜；又可作砂炒板栗、油炸板栗、水煨板栗、火烧板栗、清蒸板栗等香气葱郁、落口消溶的熟食。并且，板栗还具有广泛的医药价值，由于栗，气味咸，温，无毒，既可主治益气，厚肠胃，补肾气，又可疗筋骨断碎，肿痛瘀血等病症。

        临澧板栗，据传已有千百年的历史。在官亭、太浮、文家等乡镇，现今仍存有原始毛栗。从60年代开始，临澧人便开始大规模地发展板栗种植，许多荒山、荒地都被开发成板栗种植园。历经几十年的不断种植与开发利用，板栗现已成为临澧种植的主要经济作物之一。据不完全统计，我县的适龄板栗约十万多株，分布在全县各乡镇，以杨板乡、佘市乡一带居多，杨板乡更是有近万亩的板栗种植区。全县板栗的年产量在七十万斤左右，每当收获季节来临的时候，就会有大量的外地商户来临澧进行采购，由此销往全国各地。