栗子，世界上相当多的国家和地区都有生产，有的称板栗，有的称油栗，有的称毛栗，可以说分布广泛，品种繁多。然而，在众多栗子中，品质最优，口味最佳，最好吃的板栗在中国河北的唐山市迁西县。
　　迁西位于河北省东北部，北京东180公里处，东接秦皇岛，南临天津、唐山，北靠承德，地处环京津、环勃海经济圈的核心地带。迁西山青水秀，物产丰富，总面积1439平方公里，人口35万。在中国的版图上，迁西只是沧海一粟，但她却有独秀天下的特产—迁西板栗。
　　人说迁西板栗好，好吃板栗在迁西。那么，迁西板栗究竟好在哪里？迁西板栗外形美观，色泽鲜艳，内皮易剥，果仁呈黄色，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香，底座小，果形端正均匀，平均每公斤栗果140—160粒。经科学测定，迁西板栗营养丰富，果仁富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸，成以VC、VE和铁、钙含量最高，利于人体的指标居各地板栗之首。迁西板栗还有很高的药用价值。《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。栗子对腰脚软弱、胃气不足等有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身的作用。1990年6月，迁西板栗被第11届亚运会组委会、林业部、农业部确定为标志产品。1995年，迁西被首批中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国板栗之乡”。1998年，迁西板栗被河北省人民政府誉为全省“十大特色区域名牌产品”。由于迁西板栗果型玲珑，还有“东方珍珠”和“紫玉”的美称，被美食家们称为“大自然恩赐的佳果珍馐”。原全国政协副主席万国权考察后，欣然题字“迁西板栗，香飘四海”。中国工程院院士沈国舫、张子仪、刘更另等多次对迁西板栗产业进行考察，称迁西板栗是特产中的精品，是迁西人民持续致富的源泉。
　　迁西板栗栽培源远流长，《战国策》记载，苏秦游说燕文侯时说：“燕国…….南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足食 于民矣，此所谓天府也。”汉代《史记·货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人皆千户侯等。”这里的“北”和“燕”，主要指现在的迁西一带，说明迁西很早就是板栗的著名产地，靠板栗足可保证百姓的富庶生活。如今迁西境内100—200年生的大栗树到处可见，新立庄、汉儿庄、栗树湾子等地尚有许多300—500年生老栗树，仍枝繁叶茂，常胜峪村还生长着600年生明代初期古栗树。
　　迁西板栗虽然历史悠久，但是长期以来，人们知晓天津甘栗、京东板栗，而对迁西板栗，却知之不多。
　　京东板栗泛指北京东部迁西、迁安、青龙、遵化等地出产的板栗，是以地理方位冠名物产。最初，因京东板栗经天津口岸销往日本，所以在商贸往来中，京东板栗又被附以“天津甘栗”的名称，沿用日久。可以这样说，天津甘栗就是京东板栗的代称，而京东板栗最优质的主产区就在迁西。
　　迁西板栗好吃，并不是人们杜撰出来的。虽有人为培育的因素，但主要是天生的。从科学的角度分析，一个物产的品质好坏，与当地的气候、土壤、降水有极大关系，而迁西，恰恰具备了板栗最佳适生的条件。
　　迁西有最适板栗生长的立地条件。这里的山地表层属极易风化的片麻岩，土壤肥沃，结构疏松，含铁量高，呈微酸性反应，通气透水性好，为板栗生长提供了优越的立地条件。
迁西有最适板栗生长的降水条件。这里为东南季风的迎风面，常年降水量在800毫米左右，且雨季 多集中在7、8两个月份，降水周期恰好满足栗果速生期对水份的需求。
　　迁西有最适板栗生产的气温条件。这里昼夜温差大，气温昼高夜低，这种气温条件有利于光合作用，有利于果实的糖分积累。这里光照充足，年无霜期183天。这些都有利于栗树生长、栗果发育、栗果内部糖分、脂肪和各种有机酸的转化积累，也为果实外部着色等提供了重要保障。
　　品质优良的迁西板栗曾经多次引起世人的关注。20世纪40年代，包括日本在内的国外农业科技工作者从迁西县采集种栗、接穗、样土到异地培育，虽也颇多收成，但其品味却与迁西板栗迥然不同，人们不得不认同“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”的道理。
　　2002年9月，中国中央电视台报道了一则来自迁西的新闻，迁西10万栗农郑重签名，发出“绿色宣言”，公开向世人承诺，实行有机生产，奉献绿色板栗。随即，迁西县出台了有机板栗生产管理规定，发放到全县栗农手中。按照这一规定，迁西板栗的开发与生产，必须在安全、优质、有机经营思想背景下进行，栽培技术必须树立在生态保护为中心的技术体系内。要求栗农要转变施肥观念，改变传统的高产施肥为生态环境保护型施肥，增加有机肥使用量。要科学防治病虫害，严禁使用化学农药，大力推广生态治虫，严禁板栗打青，实行自然落果采收，科学储藏。这一系列绿色生产管理技术的实施，使迁西板栗真正成为纯天然、无农药的“绿色”食品。
　　为使迁西板栗适应国际化大市场的需要，2002年，迁西县政府在国家工商总局商标局注册了“迁西板栗”商标。
　　为了保证迁西板栗的品质品牌，迁西县成立了板栗产业化办公室，把保品牌，打击掺杂使假做为重要工作，开展了评选诚信十佳企业活动。各板栗经营企业和农民保货色、保品牌意识明显增强。不打青，不掺假，科学储藏，成为广大栗农的自觉行动。
　　板栗市场方面，除日本市场保持良好销售外，逐步开辟了欧美、东南亚等多个国家和地区的市场。同时，大力开拓国内市场。迁西县委、县政府协调有关部门和单位投资数十万元，相继在北京、秦皇岛等地多次举办特色农产品展销会、新闻发布会，将产品广告打进了中央电视台等国内数十家新闻媒体。动员县内涉农部门及个体私营户全方位参与板栗销售和加工开发。迁西即食小包装板栗、糖炒板栗等产品出现在沈阳、大连、广州、深圳等40多个大中城市市场，全县在各大城市炒卖糖炒板栗的经营者达2000多人，年均炒卖糖炒板栗5000多吨，实现销售收入1亿多元。
　　青山碧水黄金地，好吃板栗在迁西。虽然迁西板栗比异地板栗价格高出许多，但其独特的风味，仍然吸引许多人把迁西板栗当做日常生活中不可或缺的休闲食品。