“中国板栗数京东，京东板栗数迁西”。迁西板栗颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实。宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句，因此迁西板栗又有“紫玉”的美称。
    若在金秋时节来到栗乡，举目望去，坡坡岭岭，沟沟岔岔全是大片大片的栗林。漫山遍野的栗树含珠衔玉，馨香飘溢，宛若万千孔雀开屏，在欢迎远方来的客人。步入栗林间，像是走进绿色与金黄镶嵌的殿堂。乳白的绿，淡嫩的绿，浅黄的绿，浓重的绿，相互拥叠掩映，织成了一片绿色的天空。在这绿色的空中，散布着一簇簇、一片片丰腴圆润、雍荣华贵的红褐色果实，像飘动着的朵朵红云。这些熟透的栗果们依偎在一起，忽上忽下，碰碰撞撞，不断发出“沙沙”的声响，像在弹奏着丰收的乐曲。微风吹过，调皮的栗果如珍珠般串串落下，时间不长，林中便铺满了厚厚的一层。正是“万千孔雀争开屏，风韵紫珠嵌羽中。若非燕岭栗乡见，疑是滇连洱海逢。”

　　得天独厚——迁西板栗生长的自然条件

    迁西板栗生产区域较其它地区有独特自然条件。
    (一)地貌、地质条件
    迁西县向南靠近渤海湾，是燕山山前平原，向北是冀北燕山山地，滦河在境内自西北南下到县城北折向东流入迁安，所以迁西县的地形是南北高、中间低。由于境内河流众多，形成了以中低山、高丘为主的侵蚀地貌，山地主要由片麻岩组成。
    迁西县的片麻岩节理、片理、裂隙发育，具有疏松易风化的特点，而且含有钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等植物特别是板栗生长所需的营养元素，磷、钙、镁、锰等养分含量均高于其它岩石，铁远高于肉红色伟晶岩，所以由其特殊的结构和发育形成的土壤养分含量高于其他地区，极适板栗生长。
    (二)土壤条件
    迁西县的特殊地质条件，造就了极适迁西板栗栽培的土壤条件。板栗生长要求的土壤母质以片麻岩、花岗岩、石英二长岩、石英闪长岩等风化较疏松的砂质、砾质淋溶褐土为宜。迁西县有褐土、棕壤、风沙土3个土类，6个亚类，19个土属，44个土种。土类中以褐土为主，这种土壤土层较厚，结构疏松，有机质含量高，PH值在5.6～7之间，呈中性和微酸性反应，具备良好的板栗生长的地球化学环境，且多含砾石，通气透水性好，自然肥力高，为板栗生长提供了优越的立地条件。
    (三)水利条件
    迁西县为东南季风的迎风面，地形雨较多，是冀东地区的一个多雨中心，水资源丰富，年降水量在800毫米左右，高于周围其它县市，能充分满足板栗生长所需水分，且板栗花期忌雨，成果期又需要充足的雨水，而迁西县雨季集中在7、8两个月份，既错过了板栗花期，又满足了板栗成果期对雨水的需求，降水周期正好与板栗生长对水的需求相吻合。
    (四)气候条件
    迁西县地处北纬39~57’15”～40~27’48”、东经118。6’49'’～118~37’19”，属东部季风区暖温带半湿润地区，大陆性季风气候显著，四季分明，冬季寒冷少雪；春季干燥多风；夏季炎热多雨；秋季晴朗，昼暖夜凉，这种气候为栗树栽培和发展提供了优越的条件，主要表现为气温适宜，日照时间长，热量充足，降水丰富。
    迁西县历年(1985年以前)平均气温为10.1 摄氏度。7月气温平均最高25.0摄氏度，极端最高气温9.9摄氏度，1月气温最低，平均一7.8摄氏度，极端最低气温为一25.O摄氏度，山地气温随着高度的增加而降低。并且昼夜温差大，白天气温高，夜间温度低，这种气温条件有利于光合作用，适宜板栗生长，有利于糖分向栗实中积累。
    板栗是喜光的阳性树种，生育期间要求充足的光照：迁西县的年太阳辐射量为每平方米5200～5400兆焦，年日照时数为2800小时以上，平均日照7.4小时，年日照百分率在60％以上。光照比较充足，为栗树生长、栗果发育、栗果内部有机质的转化，栗果糖分、脂肪和各种有机酸含量的提高以及果实着色等提供了重要保障。
    迁西县由于水热同季，气候较为温和，无霜期为183天，初霜期一般在10月17日左右，与栗树落叶进入休眠期的时间大体相遇；终霜期一般在4月16日，栗树进入芽期后，霜期已经结束，十分有利于栗树的展叶、开花，栗蓬膨大，栗果发育。
    大自然恩赐给迁西县丰饶优厚的地利天时，为板栗栗花授粉、成果、糖分积累、果实着色及成熟提供了优越的温床，造就了享誉中外的迁西板栗。

　　源远流长——迁西板栗悠久的栽培历史

    迁西板栗栽培历史悠久，至今已有两千多年。
    (一)建国前板栗栽培发展情况
    迁西板栗栽培源远流长，《诗经》、《战国策》、《左传》、《论语》、《本草纲目》、《农政全书》等书都有记载。《诗经》有“树之榛栗”的诗句。《战国策》记载，苏秦游说燕文侯时说：  “燕国……南有碑石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不田作而足于枣栗矣。此所谓天府者也。”汉代的《史记·货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人皆千户侯等。”这里的“北”和“燕”，即包括今迁西一带，说明这里很早就是板栗的著名产地，靠板栗生产比较富庶。《山海经》、《吕氏春秋》、《西京杂记》诸书也多有记载。  《清异录》记有这样一件轶事：晋朝皇帝一次穷追敌寇时，军粮供应不上，将士三日粒米未进，士气大落。行至燕山滦水之东，见满山板栗，便命军士蒸栗为食，借以饱腹。于是士气大振，大败敌兵。由此，将士们就称栗子为“河东饭”。民国《迁安县志》对板栗这样记载：  “邑境产量最富，行销最远，为邑产大宗”，这里的“邑境”主要是指今迁西一带。境内100～200年生的大栗树到处可见，新立庄、汉儿庄、栗树湾子等地尚有许多300～500年生老栗树，仍枝繁叶茂，常胜峪村还生长着明初600年生古栗树。解放前，由于战争频繁，对板栗资源破坏严重。到1949年，全县只有板栗9万亩、70万株，年产板栗222万公斤。
    (二)建国后板栗栽培发展情况
    解放初期，由于个体经营，板栗栽培管理技术落后，生产发展缓慢。至1957年，全县板栗发展到9.5万亩，年产板栗412.5万公斤，比1949年增长近l倍。60年代初期，全县加快建设板栗基地，到1965年，全县板栗发展到13万亩、158万株，年产板栗750万公斤，比1949年增长2.4倍。1967年夏季遭受一场严重的风灾，毁伤栗树2万多株，当年产板栗560万公斤。70年代初由于暴雨、修水库等又毁栗树8万余株。
    1973年，全县再掀发展林业生产高潮，提出到1975年板栗产量达到l万吨的目标?1974年3月，长春电影制片厂科教片组在迁西县拍摄了《板栗》科教片。
    1978年以后，县内实行各种形式的林果生产责任制，农民生产板栗的积极性越来越高?1980年7月19日，河北省人民政府批准迁西县为“板栗生产基地县”,虽因自然灾害和潘家口、大黑汀两大水库拦坝蓄水，以及引滦入津、引滦入唐工程占地等，前后共砍伐栗树56万株，但到1984年，板栗产量增加到136.8万公斤，成为全国唯一年产板栗超万吨县。当时占全国总产量的13％。河北省的35.8％：以后全县逐年加快发展以板栗为主的林果生产，并探索出了“围山转”工程开发模式，先后在板栗基地进行了选种、栽培、嫁接、修剪、病虫害防治以及低产园改造、板栗花期喷硼、综合丰产技术等试验、示范、推广等，迁西板栗生产有了质的飞跃，巩固了全国最大商品栗生产县的地位，成为全国最大的板栗生产基地县。1993年4月，林业部确定迁西县为“优质板栗基地示范县”。1995年，迁西县被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国板栗之乡”。到目前，全县板栗栽培总面积已达55万亩，2300多万株，常年产量1600多万公斤，出口1000万公斤，占全国出口总量的三分之一，河北省出口总量的近二分之一。

　　举世无双——迁西板栗独特的优良品质

    迁西县特殊的自然条件和两千多年劳动人民的辛勤栽培，造就了迁西板栗的优良品质。素有“中国板栗数京东，京东板栗数迁西”之说。若在金秋时节来到迁西县，便会看到莽莽群峦之中，沟沟岔岔，坡坡岭岭，挂着的、铺着的满眼皆是一簇簇、一片片丰腴圆润、雍容华贵的褐色果实。这就是驰名中外的迁西板栗。
    (一)优良的品质
    迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句；果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮；经科学测定，迁西板栗果仁含水52％以下，蛋白质4％左右，碳水化合物38％以上，膳食纤维2％以上，维生素E40mg/kg以上，钙150mg／kg以上，铁4.5mg/kg以上，维生素C230mg/kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于人体的指标均居全国各地板栗之首。
    由于迁西板栗品质优良，日本人无时不在关注、研究迁西板栗。20世纪40年代，日本从迁西县采集种栗、接穗、样土到日本本土，调集一些板栗专家选择和迁西县处在同一地球纬度的日本地方，以尖端科学技术进行栽培试验。经过无数次试验，日本人引种的一片片板栗树陆续结果。可当他们兴高采烈地采收、品尝、化验时惊呆了：板栗品质与迁西板栗全然不同。日本人终于懂得了我们祖先总结出来的“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”的道理。在国内也是如此，全国各地板栗产区曾大量从迁西县购进种栗、种苗、接穗等，虽对本地板栗品质有所改良，但均达不到迁西板栗的品质。1990年6月，迁西板栗被第11届亚运会组委会、林业部、农业部确定为名优标志产品，并向迁西县颁发了板栗标志产品使用许可证。1998年被河北省人民政府誉为全省“十大特色区域名牌产品”。
     (二)独特的消费价值   
    迁西板栗生食、熟食均可，历来为人们所喜爱：宋朝宰相王安石在写给外孙吴侔的诗中就有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，板栗除生、熟食外，还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、栗子巧克力等风味食品，还可做各种糕点的馅料。
    迁西板栗还有很高的药用价值。《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。栗子对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身作用。《名医别录》中有这样的记载：有人患脚弱症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡之弟子有诗云：  “老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。” 《本草纲目》中还具体记载了栗子粥的制作方法和功用，即取栗子lO～15个，粳米或糯米100克，煮粥；或将栗子风干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米100克煮粥。功用是补肾强筋，健脾养胃，适应老年肾虚腰酸腿痛，腿脚无力，脾虚泄泻等症。由于板栗含有大量易吸收可溶性糖，是老弱婴幼的滋补佳品，也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的“糖炒栗子”，吃起来更是余香满口，回味无穷，被人们称为“灌香糖”。至今京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’。”据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝    头。《红楼婪》里的贾府常年备有栗子。花袭人连贾妃从宫里赐出的糖蒸酥酪都不理会，而说：  “多谢费心。……我只想风干栗子吃”，而让贾宝玉给她剥栗子吃。
    迁西板栗的食用还有丰富的文化内涵。迁西县男女青年新婚之日，有一个老传统，即老人们在新娘的被角里缝进几颗大栗子，这是因为栗子与“立子”谐音的缘故而取衍宗、喜庆之意。在洞房花烛之夜，新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃，以求吉利，盼生贵子。
    每当外地客人来到迁西县，豁达好客、纯朴善良的迁西人，热情招待一定会有“栗子炖鸡肉”或清香四溢的“栗蘑炒鸡丝”等迁西县特有的菜肴让客人品尝。这是迁西县的传统名菜，也是取“栗”和“鸡”的谐音，图个“吉利”，客人不仅能一饱口福，更能从中体会到迁西古朴的乡风和迁西人淳美的情怀。
    迁西板栗是高级消费品。日本《每日新闻》报称迁西板栗是“中国甘栗的最佳食品”，日本《经济新闻》报称迁西板栗为“高级品”，该报社还在地图上用红笔圈出迁西区域。在日本市场上，迁西板栗包装精美，包装袋里附有香水纸、塑料刀，甚至给栗果涂上光洁剂，成为日本人祝福、贺婚、宴宾的高贵礼品。

　　技高一筹——迁西板栗栽培与管理技术

    板栗栽培管理是迁西县多数农民的一项主要农活，但传统的板栗栽培技术落后，主要是实生繁殖、混码川枝、隔年修剪、自然生长等，生长缓慢，产量较低。近些年来，在科研部门的指导下，林果技术人员和栗农密切配合，探索积累并推广了优种嫁接、科学修剪、放炮扩穴、花期喷硼、栗粮问作、矮密早丰、病虫害防治等一整套树上树下管理的新技术，使迁西县板栗的栽培管理逐步走向了园田化、规范化、科学化、集约化的轨道。
    (一)优种资源
    迁西县境内板栗种类及品种很多。但从20世纪70年代初开始，通过科学选种和嫁接，培育出了几个优良品种，目前在全县板栗生产中广泛推广的有4个品种，其中有3个品种获国家科研成果奖。
    1、燕山早丰
    原杨家峪3113号，1980年初定名为杨家早，后改名为燕山早丰。该品种树姿半开张，呈圆头状，分枝角度中等。总苞小，成熟时呈“十”字开张。高产稳产，成树平均株产44.5公斤，投影产量每平方米0.8公斤，叶长椭圆形，叶缘钝锯齿状。栗蓬刺较密，每蓬平均栗果2.5个，出果率41％。栗果红褐色，茸毛少，个头均匀，每公斤124粒，9月上句成熟。母枝平均抽生果枝1.6个左右，果枝平均结蓬1.5个左右，80％母枝可连续三年结果。嫁接后代性状稳定，母枝嫁接后第二年开始结果。
    2、燕山魁栗
    简称燕魁，原杨家峪107号，1980年定名为燕山魁栗。该品种树冠呈半圆形，母树树姿开张，成树平均株产21.5公斤，投影产量每平方米0.5公斤，分枝角度大，结果枝角度大，枝条疏生，果前梢较大，雄花序较长，幼树雄花序长20～30厘米，总苞大，成熟时呈“一”字开裂。栗蓬刺密而长，平均每蓬2.9粒坚果，出果率39.5％，果个大而均匀，每公斤116粒，果皮红褐色，茸毛少，光亮而美观，9月下旬成熟。母枝平均抽生果枝2.3个，果枝平均结蓬2.4个，母枝连续结果占总发枝数87％，枝条粗壮，尾枝长。其接穗嫁接后，幼树枝条角度大，树姿十分开张，第二年开始结果，第四年平均株产2.35公斤，最高达4公斤，投影产量在每平方米0.5公斤以上。
    3、燕山短枝(大叶青)
    原后韩庄20号，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青。树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产，成树平均株产20.9公斤，投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形，深绿色，叶基圆形，叶尖锐形，叶缘锯齿形。其接穗嫁接形成的后代，叶片较大，栗蓬圆形，每蓬平均栗果2.7个，很少有空蓬，出果率38％左右;栗果个大均匀整齐，每公斤114粒，红褐色，茸毛少，品质上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29个果枝，果枝平均结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68％，嫁接后第二年结果，很适宜密植栽培。
    4、大板红
    又称大板49，丰产，耐瘠薄，每公斤125粒，栗果均匀整齐，品质优良，9月中旬成熟。
    (二)“围山转”工程
    迁西县“围山转”工程，是山区广大群众和林果科技人员在治山植果实践中逐步发展完善起来的科学治山的成功模式，即在25度以下的缓坡依山就势，在高程3～4米的等高线上开挖一道道宽、深各l米的环山水平沟，再将熟土回填，平整成2米宽，外高里低的水平畦面，外沿筑起高宽各30厘米左右的塄沿，形成外噘嘴里兜水的环山水平梯田。畦面上栽植以板栗为主的果树，在果树未长大前，间种矮秆粮油作物，塄沿下栽植紫穗槐护坡。这是一种林粮问作，生物措施与工程措施相结合，生态效益和经济效益并重的生态经济型林业开发模式，是山地栗园的一种整地形式。实施“围山转”工程整地，可改善造林立地环境条件，提高土壤肥力和保土蓄水能力，土层0～20厘米深的土壤含水量增加5.2％，土壤疏松，透光量增加，有利于种子发芽和幼苗生长，提高板栗成活率，促进板栗生长。经过“围山转”工程整地栽植的板栗成活率达94％，为板栗早期效益、高产稳产打下基础，同时还可保持水土，减少土壤侵蚀。到目前，全县共开挖高标准“围山转”36.8万亩。
    (三)树下管理
    迁西县对板栗的树下管理主要有：
    l、节水灌溉
    板栗在整个生长期间都需要水分，但一年中各个时期的要求又有所不同。春季浇水可促进新梢生长和花芽的继续分化；夏季水分供应充足，可促进雌花的发育和坐果；秋施基肥后也应及时灌水，以加速基肥分解，促进板栗根系对养分的吸收。山地栗园灌水的方法主要是利用径流灌水和管灌。为提高自然降水的利用率，山地栗园通常采取树下工程措施，将自然降水截留起来，使板栗在生长期间能够得到充足的水分。“围山转”工程可将雨水基本截流，起到灌水作用。从1998年起，迁西县在“围山转”板栗园中又摸索创造了“集水雨窖”拦截地表径流并进行贮藏的新方式，既可防止水土流失，变水害为水利，又保证了板栗在春夏两季干旱时的用水。管灌即建扬水上山工程。此外，还有人工浇水、滴灌等板栗灌水形式。
    2、施肥
    迁西县农民一般结合刨树盘、刮树场，连年割些幼嫩荆条等压一些绿肥，以培肥地力，增加土壤中的有机质。局部地区结合树下种植低秆粮油作物，进行人工除草和施肥。20世纪90年代以后，开始对板栗施专用生物肥，为保证无公害生产，一般不施用化肥，并注意适时施肥。
    3、松土
    迁西县给板栗进行松土的方式主要有两种：(1)放炮扩穴松土；(2)结合除草松土。除草松土每年进行3—4次，栗农习惯的方法是用镐浅刨，有“春刨根，夏刨花，秋刨栗子把个儿发”的说法。此外，还有栗粮间作、栗油间作等方法，不仅提高土地利用率，还起到松土作用。
    (四)繁殖
    板栗属有性繁殖，也称种子繁殖。目前迁西县板栗繁殖的方法有实生繁殖和嫁接繁殖两种：板栗实生繁殖是靠种子直播，长成栗树。现在实生繁殖只做为繁殖砧木苗，为嫁接打基础。嫁接繁殖是通过板栗育苗、嫁接以后再移栽，或利用实生树进行嫁接。经嫁接的栗树可以提前结果，劣质变优，使哑子树结果，增强抗病能力，提高板栗产量。目前新发展的板栗园一律采取优种嫁接的方法，实现了“一年栽植，两年嫁接，三年见果，四年效益”的目标，新建栗园优种率达到100％。对上百年的低产劣质老栗树也进行高接换头的嫁接管理，使全县板栗产量、质量都有了很大提高。
    (五)新法剪枝
    20世纪70年代以前，迁西板栗修剪方法一般为隔年剪一次枝。剪枝的栗树当年结果较少，为“小年”；不修剪的栗树当年结果较多，为“大年”。“大年”和“小年”产量差距很大，一般相差一倍左右。板栗隔年修剪的旧方法，弊病很多，大砍大川，造成栗树结果部位外移，内膛秃裸空虚，长势衰弱，树体容易老化，产量低而不稳。70年代初，迁西县开始推广栗树连年实膛修剪法，目前已在全县普及这一技术使板栗实现了连年丰产稳产，栗果个大，均匀整齐，树势强壮，病虫害相对减轻。此外还有变传统的混码剪枝为清码剪枝的修剪方法。
    （六）综合栽培丰产技术
    20世纪80年代以前，迁西板栗管理粗放，树高冠大，不易修剪及采收，种植密度小，结果晚，效益慢。产量低。为有效解决这些问题，自80年代开始，迁西县研究探索出了板栗综合栽培丰产技术，即矮密早丰技术、成树高产优质栽培技术、适时采收和科学贮藏技术等。这些技术的研究探索成功，使板栗真正实现了结果早，效益早，产量高，效益好。
    (七)科研活动
    进入20世纪80年代以来，全县林果科技人员、栗衣与国内大专院校、科研院昕联合，开展了许多板栗栽培管理新技术的科学实验、示范及推广活动。先后取得国家、省(部)、市级科研成果20余项，对迁西板栗产量、质量、效益的提高起到了有力的推动作用。科研成果主要有：板栗良种选育与应用技术研究项目，获国家科技进步奖；板栗一条龙丰产配套技术研究项目，获省科技进步二等奖；板栗良种嫁接技术研究与推广项目，获省星火科技二等奖；燕山板栗综合培育技术推广项目，获林业部科技进步三等奖、获省山区创业奖；板栗幼树集约经营及成龄栗树持续增产技术研究项目，获农业部科技进步三等奖；板栗疏雄花技术研究项目，获省科技进步二等奖。
    迁西县的板栗科学栽培管理和荒山开发治理模式，在国内引起了广泛的影响。特别是以植板栗为主的“围山转”工程，作为全面开发和综合治理荒山的一个特殊载体，得到了唐山市、河北省及中央有关部门的高度重视和充分肯定。1987年7月，林业部对迁西县“围山转”工程验收的结论是：“规模大、标准高、效益好，是首都周围绿化工程的一个创举，为整个燕山开发提供了一个成功模式”；1989年8月，国务院办公厅的《内参文件》对“围山转”工程开发的路子进行了肯定；1988～1991年三年间，中央有关部委和中共河北省委、河北省人民政府的有关领导马玉槐、沈茂成、徐有芳、李锋、邢崇智等多次到迁西县视察“围山转”工程，并给予高度评价；1989年，河北省人民政府以文字通知形式建议全省山区县都要到迁西县参观学习；1994年9月和10月，林业部和河北省人民政府先后两次分别在迁西县召开全国和全省山区综合开发现场会；人民日报、农民日报、中央电视台、中央人民广播电台等十几家国家级新闻单位纷纷宣传推广迁西县“围山转”工程建设和板栗科学栽培管理经验。全国先后有近20个省份的200
多个团组来迁西考察学习，并纷纷购买种栗、种穗和苗木，索要有关资料等，迁西县板栗科学栽培管理和荒山开发治理的经验扎根全国各地，收到了良好的经济效益、社会效益和生态效益。

　　红红火火——迁西板栗日益壮大的市场

    随着迁西板栗栽培规模的不断扩大和产量的逐年提高，迁西板栗的经营及深加工企业也走上了一条繁荣发展之路。
    (一)活跃的经销市场
    建国前，迁西板栗多以国内销售为主，主要销往京、津、唐等大中城市。当时，多由陆路或水路将板栗运入滦州(今滦县)，再由滦州转运其他城市。每年只有少量板栗通过民间贸易形式，经天津口岸出口日本、新加坡、香港等国家和地区。据日本《中国物品传入日本的故事》一书记载，1910年前后由华侨李金章先生在东京闹市浅草地区始卖板栗。1928年天津一家私人商行收购一些迁西板栗，外销到日本，自此日本人称板栗为“天津甘栗”。后来迁西板栗一直以私营栗商民间往来形式同日本等国家和地区进行贸易。
    建国后，迁西板栗通过供销合作社、私商和外地商客等渠道流人天津口岸出口一部分，其余部分销往唐山、天津、北京、上海等国内城市，每公斤板栗0.20元。1953年板栗价格提高到每公斤0.34元。50年代初期到60年代中期，国家对板栗销售实行奖励和优惠政策，奖售少量小麦、棉布(或布票)等。1960年板栗价格提高到每公斤0.44元：1965年，县供销社接受了板栗出口加工任务，板栗价格提高到每公斤0.68元。
    20世纪70年代开始，迁西板栗由国家外贸部门经营出口，供销社代外贸部门收购。1979年板栗价格提高到每公斤0.98元。至此，迁西板栗绝大部分成为出口的“拳头商品”，内销只占小部分。1983年迁西县获国家经贸部《出口商品优质荣誉证书》。随出口量的增大，日本客商与迁西有关部门领导互访日益频繁，板栗价格不断上升，1986年，板栗价格每公斤达2.30元，迁西板栗出口到日本达822万公斤，约占日本市场总量的三分之一。
    1993年板栗收购市场放开，由于迁西板栗质量好，各地抢购迁西板栗现象比较严重。迁西县除外贸公司收购经营板栗外，县供销社、金栗公司、河北省外贸迁西分公司等三家单位和邻县一些商贩也收购经营迁西板栗。县外贸独家加工经营，县供销社独家收购的格局从此被打破，形成了多头收购、多头经营的局面。1995年县内一些个体大户开始经营糖炒板栗，先后打开了沈阳、大连、广州、深圳等大中城市市场，每年销量达100多万公斤。为规范迁西板栗市场，形成迁西板栗收购、经营的合力，防止竞相压价，甚至内部互相排挤、掺假售假等行为的发生，迁西县于1998年组建了迁西板栗集团，扭转了各自为战的混乱局面，提高了迁西板栗的市场竞争力，维护了迁西板栗的市场声誉和广大栗农的根本利益。2000年8月，县政府又成立了迁西县板栗经营管理办公室和板栗协会，负责对迁西板栗收购、经营、加工企业的全面监督、管理协调和服务。2000年迁西板栗价格每公斤16.50元。
    (二)兴旺的加工企业
    随着迁西板栗产量的增加，20世纪80年代以后新发展了板栗加工这一项目。
    初选加工。经营者对栗果进行精细的筛选、水选和手工挑选，按等级标准将大小栗果分开，将虫蛀栗、未成熟栗和霉烂栗选出，把符合标准的好栗果装入麻袋，以备运输。一般分级包装，即每公斤160粒以内为一级，160～180粒为二级，180～200粒为三级，20l粒以上为等外栗。
    深加工，即板栗食品加工。以板栗为主要原料，加工成即食即用的板栗系列产品。
    目前，全县有板栗收购、加工企业30余家，年收购出口板栗600万公斤。深加工能力达lOO多万公斤。主要企业有：县外贸王珠店板栗加工厂、白堡店板栗加工厂，迁西县燕山经贸公司，迁西县日隆联营冷冻厂，栗丰食品有限公司，栗源食品厂，唐山市甜甜板栗食品有限公司，迁西县九龙调味食品厂，唐山市华景有限公司。
    (三)迁西板栗系列产品
    目前，迁西板栗深加工系列食品投放市场的产品主要有：糖水栗子罐头、枣栗子罐头、板栗汁、板栗粉、速冻栗肉、糖炒板栗、栗子蜜饯、栗子酱等，除此外还有蒸栗、栗子羹、栗粉窝头、栗子糕点等传统的板栗系列产品。

　　海阔天空——迁西板栗广阔的发展前景

    为进一步把板栗这一产业做优、做强、做大，迁西县委、县政府审时度势，依据迁西板栗发展现状及潜力等，早在2000年初提出了利用5～10年时间，把迁西县建成以板栗为主的林果强县的目标，并确立了发展迁西板栗生产的基本思路，即“突出发展上规模，抓好管理增效益”。通过退耕还果，“围山转”补植等综合措施，力争到2005年全县板栗总面积发展到70万亩，总株数发展到2935万株，总产量达到3000万公斤；年加工能力达到700万公斤；实现产值4.25亿元，其中基地产值3亿元，加工产值1.25亿元，使迁西板栗保持“全国六个之最”，即规模最大，品种最优，技术最新，市场最广，信誉最高，效益最好。
    1、提高产量有潜力。目前迁西县板栗的亩产量或者单株成树产量还远没有达到最高，但通过加强管理和新技术开发，大幅度提高单株及单位面积板栗产量的条件已经具备。
    2、产品市场育潜力。迁西板栗以其优良的品质在国际国内特别是日本市场上享有盛誉。在国际市场上，板栗鲜品和速冻栗肉非常走俏，仅日本常年的板栗需求量就达3000万公斤左右。在国内市场上，迁西糖炒板栗供不应求。
    3、加工增值有潜力。就我国目前迁西板栗系列产品消费市场而言，迁西板栗的销售市场远没有打开。迁西糖炒板栗从打入市场到现在，能够几年不衰并仍有大发展的趋势，已经充分说明了这一点。目前，迁西县以板栗集团为主的加工企业已经成功地研制了一系列有发展前景和市场潜力的板栗加工食品。搞板栗系列食品加工，比卖板栗原品最低增值在l倍以上。因此，进行深加工一定会给投资者带来丰厚的回报。
    4、保护品牌有力度。迁西板栗品质优良，享誉国内外，只有持续保护好这一品牌，才能保护生产、经营、消费者的利益，才能使迁西板栗更好地发挥效益。特别是在我国加入WTO的新形势下，只有保护好迁西板栗的品牌，才有利于提高竞争能力。在保护迁西板栗品牌方面，迁西县不断加大力度，努力营造迁西板栗生产和市场营销的良好环境。研究制定了迁西板栗综合标准》，靠科技进步保持迁西板栗的优良品质，采取了一系列打击掺杂使假的措施，靠法治维护迁西板栗声誉。