板栗虽为干果，却怕干、怕水、怕热、怕冻，尤不宜晒后出售。因而要十分重视栗果的采收和贮藏。

　　1、适时采收　板栗成熟栗棚呈黄色，棚顶裂成"十"字形，栗果褐色有光泽。板栗采收期因品种而异，一般早熟品种在9月上旬成熟，晚熟品种则在10月上旬采收，采收过早或过晚都会影响果实的品质及耐贮藏性。

　　2、快速发汗　板栗采收时，气温较高(有时达20℃以上)，果实含水量大，呼吸强度高，大量放热，若不及时进行"发汗"处理，会引起果实霉烂。因此，采回的栗棚要薄薄摊在背风阴凉地方，厚度以20-30厘米为宜。每天泼水，翻动，以降温、发汗处理2-3天，立即进行人工脱粒。

　　3、熏蒸杀虫　我国大部分板栗产区受象鼻虫、桃蛀螟的危害较重，必须进行熏蒸处理。栗棚脱粒后，在密闭条件下，每立方米施放溴甲烷2.5-3.5克，熏蒸24-48小时，或每立方米施用二硫化碳30毫升，处理20小时，都可杀死害虫而不影响其发芽能力。

　　4、湿沙沟藏　经过以上处理的栗果，可掺和湿沙埋于室内暂存。结冻前，再把栗果移至室外挖沟贮藏。选择阴凉处挖宽、挖深各1米的沟，沟底铺10厘米厚湿沙，再按两份湿沙、一份栗果拌匀后，放入沟内，装至距沟沿20厘米为止。并在沟内每隔1米竖一个直径为10-15厘米的草把，以利通气。放完栗果后，上面再放10厘米厚的沙子。最后培成土埂，防止雨水渗入。