项目名称:板栗加工制粉及板栗粉新食品开发技术

项目简介:
　　板栗是著名的“木本粮食＂﹑“铁杆庄稼＂。我国是板栗的故乡， 24个省区有栽培。改革开放以来，我国板栗种植业迅猛发展，“七五＂期间约有500万亩，年产量6万多吨，“八五＂末发展到600多万亩，产量突破10万吨，到本世纪末，栽培面积可望突破800万亩，产量突破20万吨。然而，我国的板栗业基本谈不上加工，只是近两年随着形势的发展才陆续建起了几家加工厂，但产品仅局限于板栗罐头和速冻栗仁（个别厂兼制板栗果酱）。日本是栗类加工业最发达的国家，除上述罐头和速冻栗仁外，近几年主要研究栗实制粉及栗实粉新食品开发并获成功。我校在林业部和国家计委的资助下开发了板栗粉加工制粉及板粟粉新食品开展研究，现已研制出适应中国国情的板栗加工制粉系列机组，目前正着手板栗新食品开发研究。我们愿把研究成果推向社会，转化成生产力。热切希望与有志于板栗加工业的单位﹑集体或个人联手，建立自己的板栗粉加工基地，把板栗加工品推向千家万户，推向世界五大洲。
　　本项目采用干法制粉工艺，其优点是（1）保持板栗固有风味；（2）设备全（5套机组100万元）；（3）能耗低（装机容量≤３０ＫＷ，耗水量≤２吨／时），产量高（加工700－800吨／年，出粉400－50吨）；（4）建厂容易（厂房150－ 200m２，员工18人／班）；（5）经济效益高（年产值1800万，年利润约700万元，年税金约130万，投资回收期1．6年，投资利润率63．47％，盈平衡点7％）。板栗制粉是板栗加工业的必然趋势。1公斤栗粉国际价格6－8美元，可发酵，可膨化，可以任意比例添加在其他面食品中，因此倍受重视。可以毫不夸张的说，谁先建厂开板栗粉，谁就将把握中国板栗市场的主动权。

联系单位:北京林业大学科技处
联系人:陈福江﹑陈欣
联系电话:62338223