天气冷了，杭州街头处处能找到卖栗子的摊位。在城北的德胜东村，相隔不到50米的距离就有两个栗子摊。不过到这些地点买栗子，现到现买是肯定的。可就在不远处的朝晖七区，两个月前也出现了一家栗子专卖店，要吃它的栗子，你得排上十几二十分钟的队伍才行。

　　朝晖河东路，并不是什么商业闹市区，但这段时间，这条小路却因为一家 
卖栗子的小店闻名了。这些天，每日商报热线85051890不断接到读者报料，说要买这条路上的糖炒栗子，是一定要排长队的。

　　排上20分钟才能吃到的栗子

　　这家栗子店门外挂着块红色招牌，位置就在朝晖七区，名叫盛文甘栗。才下午两点多，店门口就已经有几十位顾客在排队了。

　　队伍是自发排成的，没有人插队，大家都安安静静地等待栗子出锅。店员时不时地会掀起锅盖，浇上一勺“油”。每每掀开锅盖，就会有一阵白雾涌出，夹杂着一股扑鼻的焦香，顺着风向50米开外也能闻到。

　　大家肚子里的馋虫好像也被勾出来了，队伍里的人动了起来。大家的脖子不约而同地朝炒锅扭转，希望出锅的时间能提前一些。

　　有顾客问店员：“你们老板真要高兴坏了，生意介好。”

　　20多分钟后，栗子出锅，但队伍又“长”了一大截。

　　卖栗子的是安徽小老板

　　这家栗子店的老板有两个：一个叫宁正松，一个叫汪晓琪，都是安徽人。他们每天都很忙，拿栗子、买辅料、店里帮忙，一天中最空的时间是午饭时间，那时来买栗子的人相对少些。半个多月前，他们在天目山路上开出了第二家分店，生意依然火爆。生意为什么会这么好，小老板们也说不出原因。在他们的印象里，好像是开张的第一天，门口就开始排队了。

　　开张前，小店没有进行过任何宣传，也没有什么老客户。汪晓琪说，“可能是我们的栗子跟别人家的不一样吧。”

　　汪晓琪再解释说：“我们的栗子和别人品种不一样。大部分摊位卖的是南方栗子，这种栗子个头较大，肉质较粉。我们卖的是北方栗子，叫油栗，个头相对较小，肉质更糯，糖分也高。”

　　另外，安徽小老板炒栗子的方法也不一样。其他店炒栗子大多会先磕开个小口子，再用黑沙炒，因为这样栗子比较容易熟。而安徽小老板为了不让栗子的香味在炒制过程中逃出，偏不给栗子开口，只是用糖浆润滑炒制。出锅的栗子完全是被焖熟的。

　　这样一来，炒制的时间当然要长点，要买的人当然也要排队伍了。由于受栗子供应数量以及炒制时间的制约，现在，汪晓琪和宁正松两家店每天一刻不停地炒，一天大约可以卖出35锅，限量500斤栗子，营业收入数千元。

　　从误打误撞到有点想法了

　　从一开头没有想法直接打入市场，到后来生意越来越好，两位安徽小老板现在也有点经营头脑了。汪晓琪和宁正松最近参加了几期管理培训班，开始用科学的方法打理栗子店了。

　　买一斤送半斤：在第二家分店开张时，为了让栗子更快地被周边居民接受，他们采用“买一斤送半斤”的方法，效果非常好。

　　统一招牌、服装：两家店全部用大红色调装修，非常醒目。同时他们一共请了10个人，统一着红色服装。汪晓琪说他们这么做为了正规。

　　规范服务：每位工作人员都有自己的工作岗位。只要顾客提出有关栗子的问题，工作人员必须有问必答。

　　热线点评：要买盛文甘栗的栗子，必须排长队。心理学专家说，造成这种现象的重要原因就是“从众”心理。反过来，正因为要买这种栗子，顾客要花很大的精力，得到之后，顾客也会觉得这里的栗子很好。这是“认知平衡”的表现。