走在冬日的仙城街头，阵阵板栗香味沁人心脾。闻香识栗，你能就近寻找到炒制板栗的加工点。作为炒制板栗行业中独树一帜的“华兵”板栗，与众不同的“香、甜、粘”，吸引着无数爱吃板栗的人。目前“华兵”板栗已经被很多江都人视为板栗中的品牌货，并被带往各地馈赠亲友。江都商城、世纪联华等市区大型商家都出现了“华兵”的身影。“华兵”本身也作为板栗炒制行业中少有的注册商标，被我市工商部门作为行业规范、观念超前的典型多次提起。
“华兵”板栗商标持有人叫蒋华兵，今天37岁，一个很实在的小伙子。10多年前，当他架起大锅在寒风中炒制板栗的时候，江都还没有一个同行，可算是“仙城炒栗第一人”。由于味道不错、价格公道、老叟无欺，他的生意一直不错。3年后，不甘满足的他通过媒体了解到南京有同行机械化炒制板栗，产量高、质量优，于是赶赴南京拜师学艺。学成归来时，还带回了8000元的机械设备。他和妻子程桂英一合计，在糖烟酒公司租赁了柜台，变地摊买卖为柜台销售，喜爱吃板栗的人都说“这是华兵炒制的”。“华兵”、“华兵”，喊的人多了，品牌就初具雏形了。
2004年，有熟悉的顾客在购买板栗时提醒他：华兵，你的板栗这么好吃，这么受欢迎，为什么不到工商部门注册一下商标，既能提升形象，也能避免别人冒牌呀！蒋华兵觉得有道理。尽管自己无意识地一直在走品牌之路，但毕竟没有到工商部门正式申请注册商标。去年10月份，他抽空张罗起商标注册的事情。开始，他有些不好意思地走到工商局，毕竟这仅仅是炒制板栗。工商管理人员热情接待了他，对他的行为给予了高度评价，并迅速帮他办理了注册手续。
有了商标，“华兵”板栗的名声比以前更响了，销路更畅了。紧接着，他又添置了三台机器，招收了4名下岗工人，进一步扩大生产规模，并在世纪联华、江都商城开设了专柜，在邵伯设立了第一个乡镇连锁店，以满足消费者需求。
最能反映“华兵”板栗在消费者心目中地位的有这样一件事：一天晚上9点多，“华兵”板栗店前来了个中年男子，该男子说家住在城西，前两天在这里买的板栗吃完了，孩子嚷着还要吃，只好冒着寒冷的天气出来买。
至于家有亲人在外地的，家人时不时来购买一些板栗，寄往新疆，乃至寄往日本等地的事例还有很多。每到周六、周日，“华兵”板栗的销售量激增。除了消费者本身外，连不少三轮车夫都拿蒋华兵开玩笑：我们老是拉人到你家买板栗，你得给我们开工资啊！此时的蒋华兵常常是抓起一把板栗送上去，以示感谢。
2005年，蒋华兵又在市区繁华地段租了一间门市房，并更新了设备，以此作为“华兵”板栗的形象店，同时计划着在其它乡镇开设连锁店，统一标志、统一货源、统一口味。小板栗做出大事业，这是蒋华兵的心愿，也是我们的祝愿。
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