糖炒栗子很香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，看上去油光光的，不知道加了什么东西，有些炒得不好的栗子，更是连皮都剥不下来。现在，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜的栗子。

    首先，准备好栗子、大粒盐和一勺糖，栗子与盐的重量比例为1：1。接着，把栗子洗净，然后把栗子皮割开，深度大概为5毫米，长度稍大于栗子长度（可防止栗子爆开）。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧热，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子（千万注意要在盐冷的时候放栗子），徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过几分钟后，栗子慢慢涨开，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖充分焦化，香味四溢。这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入翻起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

    炒制过程中，温度很高，注意别烫伤。如果您患有糖尿病，可以不放糖。盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。