板栗果茶生产工艺

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板栗果茶生产工艺

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板栗果茶生产工艺

[ 作者：佚名 | 稿件来源：本站原创 | 点击数： | 更新时间：2005-9-17 ]

【字体：小大】

原料及配方
板栗果肉8%~25%乙基麦芽酚20×10-6~60×10-6
甜味剂4%~15%黄原胶0.1%~0.3%
油脂0.5%~2%异维生素C0.01%~0.03%
乳化剂0.1%~0.3%余量为水
生产工艺
（1）将去壳的板栗在水中或煮液中煮30~60min。
（2）将煮制的板栗果实加入打浆机中打浆、过筛、灭菌、磨细。
（3）按照配方调配、搅拌均匀后，放入均质机中进行均质处理。
（4）经过脱气、灭菌、罐装即可。
产品特点
板栗果实营养丰富，口感好，稠度适中，易于被消费者接受。
实例
取板栗100kg，进行分拣，清洗，用脱壳机进行脱壳处理。半去皮后的果实放入水中煮50min。捞出果实，放入打浆机中进行打浆、过筛，筛孔为0.2mm。用胶体磨磨成细浆。然后，将下列组分进行调配：
板栗细浆15%乳化剂0.2%
蔗糖5%粉末油脂0.1%
蜂蜜2%异维生素C0.01%
黄原胶0.2%余量为水
乙基麦芽酚40×10-6
调配后，搅拌均匀，放入高压均质机中进行均质处理。均质压力为650~720mmHg，经过灭菌，罐装后即可。

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