秋冬莫忘食板栗

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秋冬莫忘食板栗

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秋冬莫忘食板栗

[ 作者：张良如 | 稿件来源：大众报业 | 点击数： | 更新时间：2005-12-10 ]

【字体：小大】

　　秋季板栗上市，街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，而板栗的营养价值又如何
呢？
　　中国农业大学范志红博士介绍，板栗属于坚果类，含较高淀粉，但不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物
达到77%，与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于
煮熟后的米饭。
　　栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐
怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、
铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4
倍。
　　亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软
的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

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