时下正是栗子热卖的季节，街头经常可见糖炒栗子现炒现卖的情景：小贩用一个铁铲不停地翻搅着，不一会儿，热气腾腾、油光亮滑的栗子就炒成了。早市上，也有小贩卖成堆的生栗子。慧花发现，卖栗子的摊位大都挂着迁西板栗的招牌。这正宗的迁西板栗到底有哪些特点？慧花请个行家给咱
说道说道。

　　好栗子：皮是黑褐色的

　　位于逍遥二路的生活家农贸市场，有一家远近闻名的卖迁西板栗的专业户李大姐。据市场管理员介绍，人家李大姐老家就在迁西，她父亲在当地包山种板栗已经有六年了。李大姐告诉慧花，买栗子不能光看卖相，个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开；最重要的一点是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。

　　油亮亮卖相好看的难吃

　　李大姐说，一些不法商贩为了牟取利益，将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。１公斤左右的栗子经过泡煮后，重量会增加４两左右，炒后还会增加些分量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子显得很饱满，而且皮也好剥。更有一些黑心商贩为了栗子颜色好看，会在翻炒栗子时加放一种蜡，这种蜡熔解后能附在栗子皮上，如果再经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时，就会觉得手感好，颜色好。而这样的栗子不仅难吃，对身体还有害。买的时候可得注意啊。

　　每天吃6个栗子

　　专家说了，板栗味甘性温，含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果。具有补肾的功效，肾虚腰痛，双腿无力的人最适宜食用。每天吃6至7个就可以了。

　　李大姐告诉慧花，栗子除了糖炒，还可以炖肉、熬粥。在北京有一种吃饭很风行——栗子炖白菜。先把栗子熬面了，再手撕大白菜加到锅里边一同煮，那滋味一个字：美！