定海寒冷的冬夜，晚上10时过后，繁华的闹市街头许多店铺纷纷打烊关门，但一些小门面的板栗店却依然飘着糖炒栗子的香味，不时有市民前来购买。据业内人士估计，舟山去年的糖炒板栗销量超过600吨，且销量一年比一年增加。

    “前些年,糖炒板栗刚到岛城时,因为价格在每斤18元左右，所以一般人只是偶尔购买，现在，价格下调到每斤13元左右，品尝糖炒栗子的人也越来越多，栗子已成了大众健康休闲食品。”在定海解放东路71号开着“津栗坊”板栗店、来自台州的王群利说。

    据本草纲目介绍，板栗又称栗子，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，能够保证机体基本营养物质供应，有 “木本粮食”、“千果之王”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。主要功效有益气补脾、健胃等。

    板栗一般在每年的9月5日－25日下树，休眠的温度在零摄氏度，温度高了要发芽，温度低了要冻坏，所以，保存的库房环境很重要。但有些人去收购时，宁愿不从有储存设备的公司收购，为了捡便宜，宁愿直接从当地农民中收购，尽管得了便宜，但品质不一样。因为农民一般采用土办法储存，过了一段时间就保存不了，因此品质受到影响，这就有了过年栗子不好吃的评价。而今年一些做栗子生意的人在进货时采购品质好的生栗子，并在冷库储存着,延长了糖炒栗子的供应期。

    据了解，定海目前有大小板栗店10多家，其中有好几家为连锁经营店。店多了不免要展开竞争，于是店主们各施奇招。比如现称现拣，上称前再进行手工挑选，将不好的板栗扔到一边，这样一来，即保证了质量，提高了信誉度，又因为挑选板栗延长购买时间，形成了排队人气，继而吸引消费者的从众心理，纷纷加入到排队队伍中，板栗店的生意也就越发红火了。别看小小的店面有些栗子店一年的收入很可观，一般杂货店的生意还比不上他们呢。

   不问不知道，原来小小的板栗藏着一个大市场。记者发现，在市区街头热闹地段，不少栗子店租赁着小小的店面，就以“津栗坊”栗子店为例，虽然只有5平方米左右，只能放下两个机器炒锅，夫妻俩每天从早晨忙到晚上10点多，每到打样时来买栗子的市民还不少。