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板栗深加工取得新突破板栗也可酿酒了             
板栗深加工取得新突破板栗也可酿酒了
[ 作者:唐山劳动日报 | 稿件来源:唐山劳动日报 | 点击数: | 更新时间:2008-8-9 ] 【字体:

  8月2日,河北省科技厅组织有关部门专家学者对唐山市华龙酒厂与天津科技大学和河北科技师范学院经过三年合作完成的“用固体负压分馏、分离技术提取板栗营养物质生产板栗酒的研究”项目进行了鉴定。专家组一致认为,该技术填补了国内干果制酒空白,在国际上属于先进水平,符合国家可持续发展战略,为板栗深加工开辟了新的领域,是循环经济的具体体现,社会效益明显。
  我国板栗总产量占世界总产量的60%,也是唐山市农业六大龙型经济之一。但长期以来一直以传统单一型的食用方法为主,导致优质板栗资源没能得到科学合理地充分利用。据了解,目前虽然已有把板栗作为原料发酵酿酒的研究,但是板栗风味不明显,发酵后板栗仁作为酒糟废弃造成成本过高。“用固体负压分馏、分离技术提取板栗营养物质生产板栗酒”的成果打破了目前国内将干果作为原料发酵酿酒的常规技术,采取固体负压分馏、分离技术提取板栗内所含营养成分、芳香成分与优质白酒调制成板栗酒。固体负压分馏、分离后的板栗仁原型基本不变,通过正压反渗透原理在板栗果实中再加入木糖和木糖醇,使果实恢复到原果实的组织密度,经干燥脱水到适当含水量进行真空包装,可成为一种新型含有木糖和木糖醇的板栗产品供给市场,进而提高了板栗的经济价值,延伸了产业链条。

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