这两天，拨通“多哩美味专线”的读者越来越多，除了“长线话题”烧烤之外，不少读者特别关心“金陵夜生活”新近推荐的一家做泉水鱼的餐馆。其中两位读者的“美食问题”值得与大家分享。南京厨师做菜就像“赶火车”
东南大学的朱老师称自己非常“好吃”，8月份几乎没有一天在家吃饭，几乎每天都“下馆子”。朱老师的美食发现之旅很有意思，每当发现一处新餐馆，她总要把周边的所有饭馆吃个遍，找出口味最好的一家，以后就“专攻”这个店子。朱老师小时候在浙江呆过7年，长大后又在上海、苏州等地有过生活经历，所以对这三个地方的菜式情有独钟：“不仅是菜好吃，还经济实惠，即便是普通老百姓家做的菜，也比不少小饭馆好吃。”朱老师认为，南京不少餐馆的最大问题在于做菜不精细，没有特色，也没有创新，作料放得特别杂，“南京的厨师做起菜来好像要赶火车，一点也不精细。”
出于职业的关系，朱老师还注意到了一个餐饮细节之处：“在东大的食堂，我经常看见学生剩下很多菜不吃。你再去复旦大学的食堂看看，菜的口味就不说了，光是外观上看起来就特别清爽。”朱老师给“金陵夜生活”的餐饮栏目提供了一个新的选题———食堂菜。寻找板栗家乡美味会“漫游”
从云南到南京旅游的秦小姐打进“多哩美味专线”，特地询问哪里的板栗最好吃。到底是“外来客”，这个季节挂念板栗的人真是少见。与秦小姐一路聊起南京街头板栗，突然发现南京真是处处板栗香。闲谈片刻，秦小姐自豪地说，其实南京用来糖炒板栗的栗子，大多是从云南运来的。云南那儿一年四季都有糖炒板栗，特别是在南京卖得极其红火的野山栗，个头小巧味道却最为甜糯，可以算是云南当地的代表品种，姑娘小伙茶余饭后的小零嘴少不了它。
初秋九月旅途之中，欣赏着南京如画的美景，一把热乎乎的糖炒野山栗在手，品上一杯桂花茶，虽是远道而来，秦小姐的“美食主义”与我们的主张非常默契。在异乡的旅行中，通过美味与“家”取得联系，这种浪漫情怀打动我们的心。 |
