板栗鸭

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板栗鸭

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板栗鸭

[ 作者：佚名 | 稿件来源：榕树下 | 点击数： | 更新时间：2004-8-23 ]

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　　朋友做得一手好菜，拿手好戏是“板栗鸭”。
　　一个星期天，我又被请去品尝她的手艺。
　　好手艺“炮制”出来的菜肴色香味俱全，只等客人去品味品评。当然是称赞连连。
　　饭后许久，朋友又端出一碟清煮栗子。栗子已退壳，只留有一层薄薄的褐色外皮，外皮表面支棱着些黄灰色细绒毛。我拈起一颗，细心地剥去它的外衣，露出粉黄粉黄的栗肉。送进嘴里，淀粉的原汁原味将独特的清香淡甜漂泛到心里去。然后是又一颗，再一颗，又再一颗。许是栗子的热气和湿气已散去，外皮并不好剥，但并不影响食欲，我仍旧一颗接着一颗。
　　吃着聊了一些时候，朋友端出一碟酱焖栗肉，我毫不客气地操起筷子又来两颗。朋友的手势的确不错，焖烧酱味都恰到好处。
　　尝试过几颗之后，我又继续剥起了清煮栗子。正在兴头上，朋友忽然将清煮栗子端到我够不着的地方去，我只好像眼前这堆凌乱细碎的栗子皮一样，傻愣着等她发话。
　　她说：“我原来就像你爱吃的清煮板栗一样，粉润清香。之后我甘愿褪尽盔甲外衣，混同着肉鸭在锅里煎煮焖烧。算不上煎熬，不过一切都变味了。这道菜烹制得不错，合乎制作‘板栗鸭’的所有要求。再之后不知是栗子不甘没有了本色呢，还是鸭子想念原有的鲜活吧，总之是栗子鸭子分开了。随后栗子发现自己是再不可能像以往般的粉润清香，而是浑身被熏满了酱料的味道。”她顿了顿，继续说：“婚姻就像一碟‘板栗鸭’，它吸引人们投身进去。为了将男女间的这种组合维持下去，不至于单调，人们不断地往对方身上也往自己身上倾倒各色酱料，并焖烧煎煮。直到有一天，人们发现这么着也实在累得慌。作为栗子的我也曾无所无谓地迎合着所发生的一切，算不上牺牲，还得意过被焖烧加料后照样招人喜爱。现在的我你也看到了，就像摆在你面前的两碟栗子，一碟清煮，一碟酱焖，你无需细想就吃起清煮的了，清甜粉嫩，谁不喜欢。”
　　我思考着怎么应答她的这番话。我说：“今天是冲着‘板栗鸭’来的，没想到还有‘清煮栗子’和‘酱焖栗肉’两样好东西。
　　“我一向嗜吃板栗，清煮的好办，酱焖的做不好，‘板栗鸭’是不懂做，学吗也没那兴趣。
　　“如果说婚姻是一碟‘板栗鸭’，那么婚前的栗子和鸭子都同样新鲜味纯的了。成熟鲜嫩的栗子和鸭子一直放着无人理会，终会发霉干枯。而两样东西一起配以佐料腌制加热，虽然丧失了原味，但却是一道好菜而不是两样东西。生活就像饭食带着各类酱料，缤纷也浑沌，栗子和鸭子混同了酱料焖烧煎熬，能成为一道好菜进送饭食，不能不说是一桩好事。即使两位分开了酱焖，也可以是两碟不错的菜肴，各有各精彩。”
　　朋友默默地听着。我站起身，伸手将那碟清煮栗子拿来放在面前的茶几上，又开始动手剥皮吃栗肉。我说：“‘酱焖栗肉’和‘酱焖肉鸭’各有风味，二位也没必要怀念以往的清纯鲜美，一把年纪的栗子和鸭子放着不腌制，也该枯干魂尽，倒不如各成一格风味菜，以飨大众。只是再怎么比较，我觉得还是‘板栗鸭’来神，不愧为名菜。
　　“在大众眼里，几道菜各有所好。对我来说，现在正是闲聊的时候，享吃清煮栗子再适合不过了，纯香尽显哪。要是将它放在餐桌上，简直索然无味，也太不合时宜了。然而其他的几道酱味十足的菜肴放在这时候吃食，味道也太浓烈了吧。所以刚才那碟酱焖栗肉不是不喜欢，而是觉得留着下顿饭吃用比较合适，品尝几颗就罢了。”
　　那个星期天就这样度过了。那会儿朋友离婚有好一段时间，整天价胡想，仿佛一切都与己过不去。
　　大约半年后，她和前夫和好了，说是谅解了许多东西。
　　不久前，老大不小的他们终于有了自己的果实。朋友一直希望有颗漂亮的小“板栗”，不过却得了只小“鸭子”。
　　“鸭子”长得还可以，她说。

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