“灌香糖”，是京津唐一带糖炒栗子的雅号。它是以京东板栗加糖少许用传统技法炒制而成的一种地方风味的食品。一提“灌香糖”，人们自然会想到京东板栗。
　　京东板栗的其主要产地分布于京东燕山山区长城脚下而得名。它以鲜润的色泽，甘甜醇香的独特滋味和营养丰富而闻名，尤以迁西、迁安、遵化所产为最，在国内外市场久享盛誉。
　　京东板栗历史悠久，远在《诗经》、《史记》中即有“树之榛栗”和“燕秦千树栗”的记述。《农政全书》中说：“《本草》所谓栗厚肠胃，补肾气，令人耐饥，殆非虚伪。”宋朝改革家宰相王安石给外孙吴侔的诗中，有“年少从他爱犁栗，成长须读五车书”的诗句。可知板栗自古就成为我国人民所喜爱的传统果品。
　　京东板栗营养价值很高，含蛋白10.7%、脂肪7.4%、糖4%、淀粉70%。此外还有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、以及钙、磷、钾、铁等成份。它不仅可以生吃熟食，还可加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、栗子蜜饯等风味食品，以及糕点馅料等。而比较普通的吃法，则是制成“灌香糖”—糖炒栗子。北京一带至今尚流传着一首咏糖炒栗子的诗《灌香糖》。诗曰：
　　盘堆栗子炒涂黄，客到长谈索酒尝。
　　寒火三更灯半也，门前高喊灌香糖。
　　诗的前两句，是一幅来客就栗饮酒图，他既不要鸡鸭，也不求鱼肉，而单单索栗下酒。这就说明了糖炒栗子的独特风味与客人的喜食。一个索字更说明了客人喜食之甚。后两句直到寒夜灯火将熄之时，街巷一家门前还有着“灌香糖”的叫卖声。只闻其声不见其物，倒令人馋涵欲滴，思须一尝。深夜还在叫卖也说明这“灌香糖”也是人们夜宵中的佳食美味。
　　《史记》上说，栗树的栽植栗树，生产板栗的经济价值之高。所以板栗也有“铁杆庄稼”之称。我市生产的板栗，就其产量、质量、出口量而言居全国第一位。笔者多次到栗乡观光，曾亲见栗农栽植栗苗，修剪栗枝，更得栗花盛开，栗果累累，真是“汗雨润苗土，幽谷生绿云。佳果香四海，富国亦利民”。