想像板栗

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想像板栗

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想像板栗

[ 作者：周华诚 | 稿件来源：周华诚 | 点击数： | 更新时间：2005-12-25 ]

【字体：小大】

　　九月十月，是好看且有得吃的时光。天蓝蓝，云白白，风清清，月光光，让人快活。金黄的橘子，火红的柿子高高摇曳在枝端。最让人惦记的，是板栗的滋味。
　　板栗生吃，甘甜。尤其在初秋时节，栗苞还是绿色，栗刺还没有硬如钢针，从枝头用竹竿去敲落，石头破开后，见琥珀一样洁白的栗子，三两粒并排躺在里面。取出，剥开外光内毛的华衣，里边是一件薄薄的衣衫，贴着肉。小心褪去，那洁白略黄的果实便在手心里，咬去，类似葱白的甜嫩。
　　错过嫩得正好的这一时节，便要吃老的板栗了。栗苞熟成老黄，在枝头上颤颤微微，有的苞顶裂成“十”字形，风一吹便会啪啪地落下来。这时的栗果，红褐得高贵，油光发亮。
　　把老栗子洗了，在背上砍出一道口子，放到铁锅里焖，只放少许的水。两三根枯枝在灶里燃烧，细细火苗焖一个时辰，栗子香就从锅盖的板隙里袅袅而出了，直钻入鼻孔。再耐心候至锅内蒸汽尽逸时开锅取食，喷香粉甜，食之不厌。不开口子焖出的，其实更香，剥食却更繁琐，焖的时间也需长些。小时，我们还尝试用铁铲置炭火上煨，香气犹甚，然而一群小孩子坐着蛤蟆凳围着炭火，闻着一缕又一缕香，眼巴巴张望的情景，实在太考验耐性了，最后往往栗子还未熟透，已全落入肚中。
　　板栗烧菜吃，在小孩子心目里，简直有些暴殄天物的意味。大人却喜欢。板栗炒肉、板栗烧鸡，的确是美味。
　　用竹筛将栗子铺盛，放阴凉处风去水分，果实会更为甘甜。定要风干，不宜日晒。过一二月，天凉了，抓一把在手上，真是十分好吃。主妇悄悄收起一起，藏于阁楼之上，等到冬至拿出来裹粽子吃。那是十二分的好吃。然而有必要经常变换藏匿地点，防止家里的“小老鼠”偷偷吃掉。
　　想着板栗的美味，我站在城市六楼的露台上，发觉风起了。这时候，我仿佛头顶，栗苞炸裂，风吹枝摇，栗子便扑扑地跌落，打到叶上，打到枝桠，落在泥间。那声音真是天籁一样。接着远处又有牧童的笛声被风捎来了，接着又有老牛一两声长哞……我便要在这城里，醉在记忆中的南方秋天了。

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