家乡的栗子香

【会员登陆】【注册会员】【高级会员】

最新公告：

加入中国板栗网高级会员，发布信息更真实！ [中国板栗网 2008年1月1日]

设为首页 | 加入收藏 | 返回首页

您现在的位置：中国板栗网 >> 板栗文化

·火影忍者 ·好听的歌 ·火星文 ·价值投资 ·歌曲 ·音乐下载 ·火影忍者漫画 ·游戏网 ·繁体字 ·在线听歌 ·在线漫画 ·手机游戏

家乡的栗子香

热

家乡的栗子香

[ 作者：润音 | 稿件来源：润音 | 点击数： | 更新时间：2005-9-3 ]

【字体：小大】

　　多年了，心头依然留着当年的印象。
　　每到栗子飘香的时候，总不由得想起童年的时候，站在炉火支起的炒锅前等新鲜出锅的糖炒板栗的情景，这种小吃只有家乡的最好。
　　栗子采摘后，炒栗子的师傅会选出个大，饱满的，然后用小刀在栗子上划出一道裂痕，准备工作就绪后，就要起锅准备炒制了。当年没有煤气的，都是自家彻的大炉子，专用来炒板栗的，烧煤的，锅也是特制的，很大，应该有一个澡盆那么大，都是手工炒的。不像现在满街都是用一个像脱鸡毛的机器炒出来的。
　　锅在炉子上烧热后，大师傅在锅里加入半锅专门炒栗子的粗砂，这种砂粒很大，很黑。要想知道这个大师傅是新手还是老手，只要看那些砂就行了，如果他那锅砂黑得发亮的，肯定就是老手，因为这些砂都是经过无数次糖炒的，和着油，年代越久，随着栗子的飘香，就越黑，就越亮。一锅好砂没有几年的时间是炒不出来的。待糖砂炒热后，就将栗子倒进锅里，然后大师傅就真正开始显示他的技艺了，只见他手持一柄长铁铲，在锅里上下翻飞，不时还要将铁铲在事先准备好的糖水里沾一沾，然后继续炒，随着大师傅的身上的衣裳一件件的脱下，身上的汗珠不断落下，栗子已经开始飘香了，大约要等一个小时左右，一锅香喷喷的糖炒板栗就可以出锅了。
　　我至今也不能忘记那时糖炒栗子的味道，还没剥开壳，就已经闻到香气了，壳被炒成了深褐色，顺着炒裂的口子剥开，里面是淡淡的金黄色的果仁，直至里仁也是澄黄色的，还没来得及好好欣赏，一颗就已经进了肚了，滋味无法形容，真是-----香、甜、糯、软，太好吃了！！！
现在的糖炒栗子，到处都可以买到，多得有时不想吃，主要是味道大不如前了。小时候我居住的那个江南小城，炒栗子的也只有可数的几家，纯手工炒制的，每天放学经过时，都想吃上几粒满足一下肚里馋虫的欲望。有时实在吃不到，就会到公园里去打栗子树，光脚爬上树后，用木棒将带刺的栗子打得满地打滚，栗子是几粒长在一起的，外面有一层带刺的壳包裹着的，有时剥壳还会把小手给刺破。然后将栗子放在火里烤着吃，也挺香，但肯定是比不上糖炒的了。
　　随着时间的迁移，我已经工作了。
　　最后一次见到大师傅炒栗子，大概是在七、八年前。我的单位就在他的摊位对面，我站在窗前，就可看到他炒栗子。
　　那天已经入冬了，下着细雨，大街小巷都被淋得湿漉漉的，天已经擦黑了，摊前撑起了雨伞，是那种黄油布特制的大油伞，木制的柄，现在不容易见到了。伞下依然是那口大铁锅，依然是那位大师傅，只是老了许多，他依然在翻炒着满锅的栗子，在昏暗的灯下，在黄油布伞下，在淋湿的街头的地下，印着他那疲惫的身影，但栗子还是那么香，飘得很远，直飘进我的心里，难以忘却。

‖中国板栗网提供的广告，2400个页面显示！（投放热线：13313058007）